28 г вуглеводів · 283 kcal
Сніданки
Рецепти для діабетиків
156 рецептів для діабетиків без доданого цукру, з вуглеводами, розрахованими на порцію, – на сніданок, обід і вечерю, коли у вас цукровий діабет або ви стежите за вуглеводами. Обіди та вечері містять щонайбільше 45 г вуглеводів і 650 ккал на порцію, нічого смаженого чи копченого. У кожному рецепті є вуглеводи, цукри й клітковина. Скільки вуглеводів вам потрібно на один прийом їжі, – індивідуально: порадить лікар-ендокринолог або дієтолог. Якщо ви стежите насамперед за калоріями, перегляньте легкі рецепти.
Сніданки
щонайбільше 40 г вуглеводів і 500 ккал на порцію
5 г вуглеводів · 328 kcal
Сніданки
Кремова яєчня-бовтанка із зернистим сиром: без вершків і з 29 г білка в порції
31 г вуглеводів · 414 kcal
Сніданки
Пухкі оладки із зернистого сиру та банана: без цукру й борошна
8 г вуглеводів · 341 kcal
Сніданки
Омлет з яєць і білків зі шпинатом і балканським сиром
4 г вуглеводів · 281 kcal
Сніданки
Омлет із цукіні з яйцем, часником і цибулею на сковороді
31 г вуглеводів · 166 kcal
Сніданки
Бананові оладки з вівсяних пластівців без борошна і цукру
Супи
щонайбільше 30 г вуглеводів і 400 ккал на порцію
8 г вуглеводів · 355 kcal
Супи
Гострий халасле з коропа: червоний рибний суп, який на півдні Словаччини варять на Святвечір
24 г вуглеводів · 252 kcal
Супи
Суп з індички з овочами: прозорий бульйон зі шматочками м’яса та смаком недільного обіду
18 г вуглеводів · 183 kcal
Супи
Несправжній флячки з глив: 500 г глив наріжте тонкою соломкою, як рубець
21 г вуглеводів · 126 kcal
Супи
Крем-суп із руколи з картоплею
24 г вуглеводів · 171 kcal
Супи
Суп із савойської капусти з картоплею та кмином
20 г вуглеводів · 286 kcal
Супи
Рибний суп із коропа з коренеплодами
21 г вуглеводів · 91 kcal
Супи
Овочевий суп «Бонн» з імбиром і зеленим перцем
29 г вуглеводів · 135 kcal
Супи
Квасолевий суп із картоплею та рисом
10 г вуглеводів · 74 kcal
Супи
Овочевий борщ з буряком, капустою та селерою
16 г вуглеводів · 108 kcal
Супи
Буряковий суп з яблуками, імбиром і кокосовим молоком
20 г вуглеводів · 152 kcal
Супи
Французький цибулевий суп із підсмаженим тостом і сиром
20 г вуглеводів · 217 kcal
Супи
Суп із потрухів птиці з манними галушками
18 г вуглеводів · 155 kcal
Супи
Овочевий суп із картопляними кнедлями
27 г вуглеводів · 384 kcal
Супи
Ситний м’ясний суп із картоплею, морквою та вершками
27 г вуглеводів · 182 kcal
Супи
Грстковий суп із бобовими та перловою крупою
27 г вуглеводів · 181 kcal
Супи
Крем-суп із коренеплодів і фенхелю
16 г вуглеводів · 149 kcal
Супи
Китайський імбирний бульйон із часником і зеленою цибулею
22 г вуглеводів · 224 kcal
Супи
Томатний суп із капустою та свинячою грудинкою
13 г вуглеводів · 129 kcal
Супи
Суп із печериць із вершками та плавленим сиром
Обіди та вечері
щонайбільше 45 г вуглеводів і 650 ккал на порцію
17 г вуглеводів · 199 kcal
Перекуси
Хліб із цукіні та сиром: відіжміть 300 г цукіні й спечіть зі 120 г едаму
34 г вуглеводів · 564 kcal
Основні страви
Запечена свиняча лопатка з часником і картоплею
25 г вуглеводів · 305 kcal
Основні страви
Гусяча печінка з цибулею та яблуками
42 г вуглеводів · 401 kcal
Основні страви
Перці, фаршировані кускусом, фетою та оливками, в духовці
13 г вуглеводів · 476 kcal
Основні страви
Короп із паприкою, сметаною та цибулею
43 г вуглеводів · 479 kcal
Основні страви
Свиняча вирізка з гречкою та тушкованими грибами
40 г вуглеводів · 553 kcal
Основні страви
Свинячі відбивні з молодою картоплею і часником у духовці
43 г вуглеводів · 463 kcal
Рибні страви
Форель на маслі з гречкою та грибами
44 г вуглеводів · 617 kcal
Основні страви
Філе індички з кіноа, авокадо та помідорами
45 г вуглеводів · 462 kcal
Основні страви
Куряча печінка з перловкою та карамелізованою цибулею
38 г вуглеводів · 418 kcal
Основні страви
Запечена тріска з молодою картоплею і кроповим маслом
8 г вуглеводів · 395 kcal
Рибні страви
Короп, запечений у білому вині з цибулею та часником
38 г вуглеводів · 382 kcal
Основні страви
Креветки з кіноа, шпинатом і часником
44 г вуглеводів · 454 kcal
Рибні страви
Запечена тріска з бататовим пюре і коричневим маслом
34 г вуглеводів · 428 kcal
Рибні страви
Тріска з білою квасолею та помідорами
38 г вуглеводів · 610 kcal
Основні страви
Лосось із кіноа, шпинатом і лимоном
40 г вуглеводів · 596 kcal
Основні страви
Запечений лосось з молодою картоплею і кроповим йогуртом
37 г вуглеводів · 417 kcal
Основні страви
Рибний гуляш із коропа з перцем і картоплею
23 г вуглеводів · 487 kcal
Основні страви
Короп, запечений на коренеплодах із часником
6 г вуглеводів · 400 kcal
Основні страви
Форель, фарширована шпинатом і часником, у духовці
31 г вуглеводів · 429 kcal
Основні страви
Перці, фаршировані курячим фаршем і кіноа
41 г вуглеводів · 601 kcal
Основні страви
Свиняча вирізка з гороховим пюре та смаженою цибулею
41 г вуглеводів · 423 kcal
Вечері
Кукурудзяні оладки із зеленою цибулею та сиром
16 г вуглеводів · 470 kcal
Основні страви
Форель із запеченими баклажанами та помідорами черрі
38 г вуглеводів · 516 kcal
Основні страви
Свинячі відбивні з білою квасолею в томаті
15 г вуглеводів · 294 kcal
Основні страви
Грудка індички з персиковою сальсою та лаймом
41 г вуглеводів · 596 kcal
Рибні страви
Філе форелі з кіноа та запеченими овочами
15 г вуглеводів · 299 kcal
Основні страви
Тріска, запечена на савойській капусті з вершками
43 г вуглеводів · 410 kcal
Основні страви
Тріска з гречкою та грибами на маслі
4 г вуглеводів · 398 kcal
Основні страви
Грудка індички, фарширована шпинатом і фетою, в духовці
9 г вуглеводів · 281 kcal
Основні страви
Перкельт із курячої печінки з перцем і цибулею
5 г вуглеводів · 406 kcal
Рибні страви
Форель у фользі з часником, лимоном і травами
6 г вуглеводів · 267 kcal
Основні страви
Куряча печінка з цибулею та майораном
43 г вуглеводів · 415 kcal
Основні страви
Гречка з курячою печінкою, печерицями та цибулею
15 г вуглеводів · 429 kcal
Основні страви
Свинячі відбивні з яблуками і цибулею на сковороді
7 г вуглеводів · 419 kcal
Основні страви
Свинячі відбивні у вершково-гірчичному соусі
7 г вуглеводів · 386 kcal
Рибні страви
Форель у вершках із кропом у духовці
20 г вуглеводів · 328 kcal
Рибні страви
Тріска з нутом, шпинатом і помідорами на сковороді
6 г вуглеводів · 169 kcal
Основні страви
Курячі скибочки із сушеними грибами у скороварці
5 г вуглеводів · 263 kcal
Основні страви
Запечені перці, фаршировані м’ясом, помідором і сиром
24 г вуглеводів · 184 kcal
Гарніри
Запечений гарбуз хоккайдо з часником і чебрецем
7 г вуглеводів · 265 kcal
Основні страви
Броколі, запечена з куркою, яйцями та сиром
44 г вуглеводів · 481 kcal
Основні страви
Курячі грудки з в’яленими помідорами та кускусом
3 г вуглеводів · 376 kcal
Основні страви
Курячі рулетики з броколі та сиром у духовці
4 г вуглеводів · 190 kcal
Основні страви
Курячі грудки на грилі в йогуртовому маринаді з каррі
38 г вуглеводів · 412 kcal
Вечері
Рапи з куркою, йогуртовим соусом та овочами
43 г вуглеводів · 500 kcal
Основні страви
Чилі кон карне з яловичиною та квасолею
13 г вуглеводів · 312 kcal
Основні страви
Котлети з індички в духовці з йогуртовим соусом
43 г вуглеводів · 504 kcal
Основні страви
Курячі грудки з кіноа та печеними овочами — їжа наперед
37 г вуглеводів · 580 kcal
Основні страви
Свиняча шия, запечена цілим шматком на картоплі з цибулею
6 г вуглеводів · 219 kcal
Основні страви
Яловичина з гірчицею, тушкована у скороварці
5 г вуглеводів · 379 kcal
Рибні страви
Запечений короп із часником і кмином
13 г вуглеводів · 319 kcal
Основні страви
Перкельт з індички з перцем і помідорами
7 г вуглеводів · 329 kcal
Основні страви
Відбивні з індички без панірування з підливою
40 г вуглеводів · 600 kcal
Рибні страви
Запечена форель з картоплею, часником і чебрецем
13 г вуглеводів · 300 kcal
Рибні страви
Запечена тріска з помідорами, оливками та каперсами
36 г вуглеводів · 435 kcal
Рибні страви
Рибні палички з тріски, запечені в духовці
2 г вуглеводів · 332 kcal
Основні страви
Запечена грудка індички з трав’яним маслом і лимоном
23 г вуглеводів · 389 kcal
Страви з курки
Курячі грудки з гарбузом хоккайдо й броколі на деку
27 г вуглеводів · 277 kcal
Основні страви
Оладки з цукіні з перцем, запечені у формі для мафінів
3 г вуглеводів · 301 kcal
Основні страви
Курячі грудки, запечені у сметані з сиром: 400 г м’яса, 3 яйця та помідор
3 г вуглеводів · 301 kcal
Основні страви
Курячі шматочки з помідорами у сметані з яйцями
37 г вуглеводів · 262 kcal
Вечері
Запечені половинки картоплі з грибами та сметаною
5 г вуглеводів · 256 kcal
Страви з курки
Куряче м’ясо в сирному соусі з печерицями до макаронів
29 г вуглеводів · 188 kcal
Вечері
Картопля по-австралійськи зі свіжим розмарином у духовці
12 г вуглеводів · 217 kcal
Основні страви
Курячі грудки з грибами, часником і сметаною
20 г вуглеводів · 150 kcal
Основні страви
Запечена цвітна капуста з сиром, часником і сухарями
1 г вуглеводів · 218 kcal
Основні страви
Різдвяний запечений лосось із лимоном і травами
30 г вуглеводів · 379 kcal
Основні страви
М’ясні кульки з кропом і помідорами черрі у формі
7 г вуглеводів · 630 kcal
Основні страви
Свинячі відбивні на світлому пиві з часником і чебрецем
32 г вуглеводів · 342 kcal
Основні страви
Голубці, запечені на деку з квашеною капустою
3 г вуглеводів · 267 kcal
Основні страви
Курячий рулет з печерицями та часником
32 г вуглеводів · 402 kcal
Основні страви
Свинина шарами з картоплею та сметаною у формі
20 г вуглеводів · 421 kcal
Основні страви
Запечені курячі грудки з картоплею, сиром і майонезом
36 г вуглеводів · 407 kcal
Основні страви
Цвітна капуста, запечена з куркою, картоплею та сиром
23 г вуглеводів · 281 kcal
Страви з курки
Курячі скибочки шарами з картоплею, морквою та кунжутом
8 г вуглеводів · 350 kcal
Основні страви
Курячі грудки у вершковому соусі з лаймом і чилі
7 г вуглеводів · 438 kcal
Основні страви
Курячі грудки у вершково-гірчичному соусі з грибами
8 г вуглеводів · 247 kcal
Основні страви
Курка по-французьки без майонезу
45 г вуглеводів · 429 kcal
Основні страви
Перлова каша з куркою та печерицями
31 г вуглеводів · 216 kcal
Основні страви
Картопля в шкірці, запечена з сиром і часником
24 г вуглеводів · 208 kcal
Основні страви
Млинці з кисломолочним сиром і пудингом без борошна
11 г вуглеводів · 143 kcal
Основні страви
Броколі, запечена з грибами та яйцями у формі
26 г вуглеводів · 419 kcal
Основні страви
Гостра запечена картопля з фаршем і помідорами
25 г вуглеводів · 264 kcal
Страви з курки
Курячі грудки з горошком і помідорами на сковороді
42 г вуглеводів · 337 kcal
Основні страви
Шпинатна підлива з часником і обсмаженою картоплею
19 г вуглеводів · 447 kcal
Страви з курки
Курячі грудки, фаршировані моцарелою, помідорами та шпинатом
10 г вуглеводів · 238 kcal
Страви з курки
Запечені курячі нагетси в цільнозернових сухарях із пармезаном
7 г вуглеводів · 223 kcal
Вечері
Овочевий омлет із сиром, кукурудзою та помідорами
26 г вуглеводів · 517 kcal
Основні страви
Листковий курячий торт з картоплею та печерицями
16 г вуглеводів · 301 kcal
Основні страви
Курячий м’ясний кекс із печінкою та яйцем усередині
8 г вуглеводів · 326 kcal
Вечері
Курячий салат з яєчними млинцями та йогуртом
4 г вуглеводів · 365 kcal
Основні страви
Тушкований свинячий ошийок з апельсином у тортильї
6 г вуглеводів · 273 kcal
Основні страви
Кебаб зі свинячої корейки з цибулею та помідорами
2 г вуглеводів · 270 kcal
Основні страви
Свинячі м’ясні кульки з начинкою з м’якого сиру
4 г вуглеводів · 351 kcal
Основні страви
Курячі рулетики з фаршем, грибами та сиром
37 г вуглеводів · 381 kcal
Страви з курки
Курячі грудки на сковороді з мексиканськими овочами та чилі
9 г вуглеводів · 196 kcal
Основні страви
Кружальця цукіні з часниковим маслом і моцарелою
15 г вуглеводів · 234 kcal
Основні страви
Локшина з цукіні з сирним соусом і травами
13 г вуглеводів · 340 kcal
Основні страви
М’ясні коржики із сиром, грибами та картоплею
33 г вуглеводів · 583 kcal
Основні страви
Ніжки кролика, запечені з червоною цибулею та розмарином
2 г вуглеводів · 267 kcal
Основні страви
Запіканка з курячої печінки з яйцями та кропом
Гарніри
щонайбільше 30 г вуглеводів і 350 ккал на порцію
20 г вуглеводів · 165 kcal
Гарніри
Овочеві палички з духовки: 3 морквини, 2 корені петрушки й цукіні запечете за 220 °C
14 г вуглеводів · 227 kcal
Закуски
Баклажан на грилі з часниковим йогуртом і м’ятою
16 г вуглеводів · 171 kcal
Гарніри
Тушковані овочі з печерицями, морквою та цукіні
17 г вуглеводів · 259 kcal
Гарніри
Запечений буряк із часником і бальзамічним оцтом за Джеймі Олівером
16 г вуглеводів · 171 kcal
Гарніри
Запечена морква з часником і паприкою: під фольгою м’якне, без неї — підрум’янюється
21 г вуглеводів · 205 kcal
Гарніри
Запечена цвітна капуста з сиром і паприкою — за 25 хвилин
30 г вуглеводів · 201 kcal
Гарніри
Запечена картопля в грецькому йогурті з перцем і чебрецем
24 г вуглеводів · 272 kcal
Гарніри
Молода картопля на сковороді з часником, кропом і цибулею
22 г вуглеводів · 107 kcal
Гарніри
Картопляні чипси в мікрохвильовці з оливковою олією
17 г вуглеводів · 88 kcal
Гарніри
Обсмажені овочі в лимонному маринаді з часником
Салати
щонайбільше 30 г вуглеводів і 500 ккал на порцію
11 г вуглеводів · 376 kcal
Салати
Салат з лососем і авокадо: риба з духовки за 12 хвилин і лимонна заправка
21 г вуглеводів · 399 kcal
Салати
Салат «Цезар» з куркою та йогуртовою заправкою: 43 г білка й хрусткі грінки
14 г вуглеводів · 230 kcal
Вечері
Авокадо, фаршироване салатом із тунця з йогуртом
10 г вуглеводів · 170 kcal
Салати
Салат з авокадо, фетою, огірком і помідорами черрі
7 г вуглеводів · 235 kcal
Салати
Курячий салат з авокадо, редискою та йогуртом
11 г вуглеводів · 172 kcal
Салати
Салат із броколі з куркою та хріновою заправкою
28 г вуглеводів · 245 kcal
Салати
Табуле — салат із булгуром, петрушкою та м’ятою
14 г вуглеводів · 72 kcal
Салати
Салат із вареного буряка з цибулею та оцтом
15 г вуглеводів · 136 kcal
Салати
Салат із буряка з вершковим йогуртом і часником
5 г вуглеводів · 151 kcal
Салати
Салат із пекінської капусти з йогуртом, куркою та яйцем: без краплі майонезу
18 г вуглеводів · 99 kcal
Салати
Салат із молодої капусти з перцем і селерою
24 г вуглеводів · 122 kcal
Салати
Салат із селери з капустою, кукурудзою та йогуртом
18 г вуглеводів · 186 kcal
Салати
Український вінегрет із буряком і морквою
7 г вуглеводів · 144 kcal
Салати
Яєчний салат із черемшею, огірком і сметаною
28 г вуглеводів · 120 kcal
Салати
Капустяний салат з буряком, яблуками та хроном
17 г вуглеводів · 162 kcal
Салати
Салат із крабових паличок з кукурудзою та соусом тартар
13 г вуглеводів · 240 kcal
Салати
Капустяний салат з куркою, селерою та кропом
3 г вуглеводів · 351 kcal
Салати
Листковий салат-торт із куркою та грибами
15 г вуглеводів · 80 kcal
Салати
Яблучний салат із селерою та йогуртом
Як ми вибираємо рецепти для діабетиків
За даними Diabetes UK, особливої дієти для людей із цукровим діабетом 2 типу не існує. Американська діабетична асоціація радить більше некрохмалистих овочів і нежирного білка, менше доданого цукру та рафінованих зернових, цільні й мінімально оброблені продукти, менше насичених жирів і солі. На цих засадах ґрунтується наш вибір. Вуглеводи, цукри, клітковину, калорійність і жири кожного рецепта ми обчислюємо з його інгредієнтів та їхньої кількості за таблицями складу продуктів USDA FoodData Central (для словацьких продуктів, як-от бринза чи кисломолочний сир, ми беремо значення з типової етикетки), а потім ділимо на кількість порцій – так само, як і для легких рецептів. Усі значення наведено в кожному рецепті в розділі Харчова цінність.
- Без доданого цукру: серед інгредієнтів немає цукру, меду, сиропу, джему, шоколаду, підсолоджених продуктів (кетчупу, фруктового йогурту, компоту, соку, печива) і сухофруктів. Природні цукри зі свіжих фруктів, овочів і молока враховано у вуглеводах.
- На порцію щонайбільше: обіди та вечері 45 г вуглеводів і 650 ккал, сніданки 40 г вуглеводів і 500 ккал, супи 30 г вуглеводів і 400 ккал, гарніри 30 г вуглеводів і 350 ккал, салати 30 г вуглеводів і 500 ккал. Насичених жирів щонайбільше: сніданки 8 g, супи 6 g, обіди та вечері 10 g, гарніри 6 g, салати 7 g. Солі щонайбільше 2,5 г (Всесвітня організація охорони здоров’я радить дорослим менше ніж 5 г солі на день). Якщо кількість порцій – наша оцінка, межі мають виконуватися і з порцією менше. Смажених страв і ковбасних виробів тут немає.
- Додайте гарнір: до обіду чи вечері без гарніру треба додати вуглеводи з картоплі, рису, макаронів, кнедликів або хліба. Скласти тарілку допоможе тарілка Американської діабетичної асоціації: половина – некрохмалисті овочі (не картопля і не кукурудза), чверть – нежирний білок (м’ясо, риба, яйця, тофу) і чверть – продукти з вуглеводами, найкраще цільнозернові.
- Значення орієнтовні: вони залежать від конкретних інгредієнтів, розміру порції та способу приготування. Вуглеводи ми наводимо загалом разом із клітковиною, як у таблицях USDA – на етикетках у ЄС клітковину до вуглеводів не зараховують, тому там число зазвичай трохи менше.
- Рецепти не є лікуванням чи індивідуальною дієтою. Скільки вуглеводів вам потрібно на один прийом їжі й на день, – індивідуально. Якщо ви приймаєте інсулін або ліки, які можуть спричинити гіпоглікемію, керуйтеся порадами свого лікаря-ендокринолога чи дієтолога.