Свиняча шия, запечена цілим шматком на картоплі з цибулею

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Обсмажте м’ясо

   Обсушіть свинячу шию паперовим рушником. Посоліть, приправте меленим чорним перцем, посипте меленим кмином і швидко обсмажте з усіх боків на добре розігрітій олії.

2. Запечіть на цибулі

   Очистіть цибулю й наріжте півкільцями. Змастіть форму для запікання рештою олії, викладіть у неї цибулю, а зверху покладіть обсмажене м’ясо. Підлийте воду, накрийте кришкою й запікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, протягом 30 хвилин.

3. Додайте картоплю

   Очистіть картоплю, наріжте часточками, злегка посоліть і перемішайте. Розкладіть навколо м’яса, підлийте м’ясний бульйон і запікайте без кришки ще приблизно годину, доки картопля не стане м’якою, а м’ясо не буде легко проколюватися виделкою.

   Під час запікання поливайте м’ясо й картоплю соком із форми, а коли рідина випарується, підлийте трохи води.

4. Подайте

   Наріжте запечену свинячу шию скибочками й подавайте з картоплею та цибулею з форми.

Порада: Вибирайте свинячу шию з тонкими жировими прожилками: під час тривалого запікання вона залишиться соковитою. Нарізайте картоплю часточками однакової товщини, щоб усі вони приготувалися одночасно. Докладніше: Як зварити прозорий і смачний бульйон — поради та хитрощі

Температура й час запікання схожих страв: скільки часу та за якої температури запікати й пекти

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Pečená krkovička vcelku na zemiakoch s cibuľou