Сніданки
Рецепти без глютену
739 рецептів без глютену, тобто без пшениці, жита, ячменю та спельти: сніданки, супи, основні страви, гарніри й салати, пироги та випічка. Якщо замінити один інгредієнт, наприклад борошно сумішшю безглютенового борошна, без глютену можна приготувати ще 1 038 рецептів – заміну вказано в рецепті під інгредієнтами. На що звернути увагу при целіакії, пояснено унизу сторінки.
Сніданки та перекуси
24 рецепти без глютену
Сніданки
Млинці з сиром на крохмалі — без борошна
Сніданки
Фітнес-млинці з вершкового сиру та яєць — без борошна
Сніданки
Омлет із цукіні з яйцем, часником і цибулею на сковороді
Сніданки
Овочева фритата з броколі, часником і лимоном
Сніданки
Омлет з маринованими огірками та копченою ковбасою
Сніданки
Іспанський картопляний омлет — tortilla de patatas
Сніданки
Іспанський омлет із шинкою, сиром і помідорами
Більше рецептів
Бананові мафіни без борошна з 3 інгредієнтів — за 15 хвилин
Шоколадний пудинг з авокадо з кокосовим молоком
Чіа-пудинг з чорницею, полуницею та медом
Омлет із шинкою та помідорами на сніданок
Солодкі рисові рулетики з рикотою та чорницею
Яблучні чипси в духовці без цукру та олії: хрусткими стануть лише після охолодження
Яєчня в шинці — у формі для мафінів у духовці
Омлет з яєць і білків зі шпинатом і балканським сиром
Нут, запечений у духовці замість чипсів: хрумкий, із клітковиною та білком
Гречана каша зі сливами, корицею та медом
Кремова яєчня-бовтанка із зернистим сиром: без вершків і з 29 г білка в порції
Густа пшоняна каша з медом і горіхами: таку колись їли на Святвечір
Супи
41 рецепт без глютену
Супи
Овочевий суп «Бонн» з імбиром і зеленим перцем
Супи
Курячий суп з бататом, сочевицею та куркумою
Супи
Овочевий борщ з буряком, капустою та селерою
Супи
Суп із молодої картоплі з кропом і вершками
Супи
Буряковий суп з яблуками, імбиром і кокосовим молоком
Супи
Суп із консервованої білої квасолі з овочами
Супи
Ситний м’ясний суп із картоплею, морквою та вершками
Супи
Курячий суп із коренеплодами
Більше рецептів
Чихиртма — грузинський курячий суп із жовтками
Китайський імбирний бульйон із часником і зеленою цибулею
Томатний суп із капустою та свинячою грудинкою
Суп із замороженого горошку з м’ятою та сметаною
Сочевичний суп з імбиром і копченим беконом
Овочевий суп із яловичими фрикадельками
Капустниця з ковбасою, грибами та картоплею: на холодні осінні дні й для великої родини
Суп із печериць із вершками та плавленим сиром
Кислий картопляний суп із маринованими огірками
Літній огірковий суп зі сметаною та кропом
Снерт — голландський гороховий суп із м’ясом і кабаносом
Крем-суп із броколі та шпинату з сиром і горіхами
Основні страви та вечері
319 рецептів без глютену
Піца
Веганська безглютенова піца на поленті з соусом із тофу
Основні страви
М’які безглютенові бринзові галушки: словацькі картопляні галушки з бринзою та беконом
Вечері
Седляцька виплата (sedliacka výplata): картопля з квашеною капустою та ковбасою
Основні страви
Картопля по-єгипетськи з фаршем і томатною пастою
Основні страви
Терта картопля, запечена з курячим філе та сиром
Страви з курки
Курячі грудки з беконом, шинкою та сиром на деку
Основні страви
Угорський гуляш з яловичини з перцем на смальці
Вечері
Картопля по-селянськи з чебрецем і беконом: хрустка з духовки, як у Румунії
Більше рецептів
Картопля з фаршем і сиром, запечена на деку
Запечена картопля з ковбасою та скибочками сиру на вечерю
Курячі грудки, запечені у сметані з сиром: 400 г м’яса, 3 яйця та помідор
Смажені половинки картоплі зі сметаною та кропом
Запіканка з броколі без борошна з шинкою та пармезаном
Тушкована квасоля з ковбасою, морквою та помідорами
Голубці з рисом у томатному соусі
Курячі шматочки з помідорами у сметані з яйцями
Запечені половинки картоплі з грибами та сметаною
Свинячі рулетики з огірком і сиром
Президентські відбивні з картоплею та сиром на одному деку
Свинина кубиками з грибами, вершковим сиром і часником
Гарніри й салати
112 рецептів без глютену
Гарніри
Чипси з цукіні з часником, сиром і кропом
Салати
Салат з огірків з медом, часником і кропом
Гарніри
Картопля з часником і кропом, запечена в духовці
Гарніри
Запечений буряк із часником і бальзамічним оцтом за Джеймі Олівером
Салати
Коул-слоу як у KFC: капустяний салат із йогуртом замість майонезу та яблуком
Гарніри
Картопляні кнедлі без борошна — баварський рецепт
Салати
Капустяний салат із морквою та кисло-солодкою заливкою в банці
Гарніри
Запечена морква з часником і паприкою: під фольгою м’якне, без неї — підрум’янюється
Більше рецептів
Запечені картопляні кульки із сиром і травами
Салат із вареного буряка з цибулею та оцтом
Салат із буряка з вершковим йогуртом і часником
Салат з огірків із часником, кропом та оцтом
Паризький салат із салямі, горошком та огірками
Салат із пекінської капусти з йогуртом, куркою та яйцем: без краплі майонезу
Хрумкий салат із буряка, моркви та яблука: без олії, на гарнір і перекус
Запечені картопляні спіралі з сирного пюре
Салат із молодої капусти з перцем і селерою
Святковий курячий салат із шинкою, сиром і яйцями
Весняний буряковий салат з капустою, морквою та огірком
Домашні картопляні чипси на кокосовій олії
Намазки, закуски та соуси
102 рецепти без глютену
Намазки
Намазка з яєць, пармезану та оравського бекону
Намазки
Намазка з шинковою ковбасою, яйцем і плавленим сиром
Закуски
Запечені картопляні скибочки з шинкою, кукурудзою та сиром
Намазки
Будапештська намазка з кисломолочного сиру та капії
Соуси
Універсальний гірчичний соус із вершками та лимоном
Закуски
Цукіні з часником, волоськими горіхами та петрушкою
Різні рецепти
Тушкована курка в банках із лавровим листом
Різні рецепти
Свиняча грудинка з кмином, варена в банках
Більше рецептів
Плавлений сир із кисломолочного сиру, яйця та масла
Намазка з цукіні з кетчупом про запас на зиму
Куряча ковбаса з меленого філе з часником і паприкою
Маринад із яєць, гірчиці та олії для м’яса на грилі
Домашня шинка в соляному розсолі зі спеціями
Часниковий соус із кисломолочного сиру, сметани та огірка
Яєчно-гірчичний маринад для м’яса з кунжутом
Холодний перець із вершковим сиром, шинкою та яйцем
Намазка з кисломолочного сиру із зеленою цибулею та паприкою
Плавлений сир із кисломолочного сиру на водяній бані
Намазка зі шкварок з яйцем та огірками
Домашній кетчуп із помідорів, яблук і цибулі
Пироги, випічка та десерти
141 рецепт без глютену
Різні рецепти
Безглютеновий хліб із цукіні з кокосовою олією та маком
Випічка
Безглютенове лінцерське печиво на Різдво: тісто з 250 г борошна й мигдалю з’єднайте джемом
Випічка
Безглютенові медові пряники: тісто з 400 г безглютенового борошна й меду залиште на ніч
Випічка
Безглютенові ванільні рогалики з мигдального борошна
Випічка
Маковий пиріг з яблуками та корицею без борошна
Десерти без випікання
Двоколірний сирний десерт у склянці з шоколадом
Випічка
Какаовий бісквіт для торта без борошна — з 3 інгредієнтів
Десерти без випікання
Польські цукерки «Корівка» з какао — домашні карамельки з каструлі
Більше рецептів
Домашній шоколад з какао, вершків і масла
Сирно-масляний крем зі згущеним молоком для тортів
Паризький крем із какао та вершків за старим рецептом
Заварна цукрова глазур для тортів і тістечок — із 3 інгредієнтів
Десерт Milky Way з пудингом і сиром у склянках
Сиркові батончики «Міша» в шоколадній глазурі
Блискуча какаова глазур для торта на молоці та маслі
Банани у збитих вершках і кокосовій стружці
Безе з білка та цукрової пудри в мікрохвильовці
Вершкові карамельки зі згущеним молоком
Горіхові палички без борошна з лимонною глазур’ю
Домашнє морозиво з жовтків, молока та вершків
Досить замінити один інгредієнт
1 038 рецептів з борошном, панірувальними сухарями, макаронами або соєвим соусом. У кожному під інгредієнтами є рядок «Без глютену» з точною заміною.
Основні страви
Макарони з оравським беконом і плавленим сиром
Основні страви
Оладки на кефірі з тертими цукіні
Супи
Картопляний суп з вершками та оцтом
Основні страви
Відбивні з гірчицею та кетчупом: зворотне панірування й запікання під фольгою
Фастфуд
Циганська печеня (cigánska pečienka): свинина з картоплею в пивному маринаді
Випічка
Горіховий пиріг з одного яйця зі збитими вершками
Основні страви
Курячі відбивні в гірчичному маринаді, смажені на сковороді
Вечері
Яблучні оладки як деруни — підготовка за 10 хвилин
На що звернути увагу, готуючи без глютену
- Де є глютен: у пшениці, житі, ячмені та спельті й у всьому, що з них виготовлено: у борошні, манній крупі, панірувальних сухарях, макаронах, хлібі, булочках, печиві, печиві савоярді та пиві. Овес часто забруднений пшеницею, тому купуйте лише вівсяні пластівці з позначкою «без глютену».
- Як ми вибираємо: до рецептів без глютену ми зараховуємо ті, інгредієнти яких не містять глютену. Проте готові продукти можуть його містити – бульйон і бульйонні кубики, ковбасні вироби, гірчиця, кетчуп, суміші спецій, шоколад, порошок для пудингу чи розпушувач. Для таких рецептів речення під інгредієнтами підказує, що варто купувати з позначкою «без глютену» або із символом перекресленого колоска.
- Рецепти із заміною: рядок «Без глютену» під інгредієнтами вказує, чим замінити борошно, панірувальні сухарі, макарони чи соєвий соус – сам рецепт залишається таким самим. Суміші безглютенового борошна під час випікання поводяться інакше, ніж пшеничне борошно: тісто розсипчастіше й може потребувати трохи більше рідини. Дріжджового й тягнутого тіста, листкового тіста, ньокі та галушок тут немає – простої заміни недостатньо.
- При целіакії шкодить навіть слід глютену: готуйте в чистому посуді, на дошці та з друшляком без залишків пшеничного борошна й не смажте в олії, у якій смажили паніровані продукти. Обирайте також гарнір без глютену.
- Ці рецепти не замінюють консультації лікаря. При целіакії, алергії на пшеницю або дієті, призначеній лікарем, керуйтеся порадами свого лікаря чи дієтолога.