Китайський імбирний бульйон із часником і зеленою цибулею

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Покладіть у каструлю імбир, цибулю, часник і, за бажанням, гриби. Влийте трохи бульйону та варіть, доки інгредієнти не стануть м’якими.

   Долийте решту бульйону й доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть 20–30 хвилин.

2. Зберігайте суп у холодильнику протягом кількох днів. Якщо любите гострий смак, можете їсти й шматочки імбиру.

   За бажанням додайте інші овочі, але не пересолюйте суп.

3. Чим можна доповнити суп

   Додайте до супу сушені або свіжі гриби, наприклад шиїтаке чи майтаке, або 4–5 шматочків астрагалу.

4. Рецепт курячого бульйону

   Курячий бульйон готується просто й не потребує багато зусиль. Якщо маєте велику повільноварку або скороварку, залиште бульйон варитися на найнижчому режимі на всю ніч.

5. Варіть курячі кістки 24 години з однією столовою ложкою яблучного оцту. На пів кілограма кісток візьміть приблизно 12 чашок води або наповніть каструлю водою так, щоб вона не переливалася через край.

   Через 24 години зніміть жир із поверхні, вимкніть плиту й перелийте бульйон у скляні ємності або заморозьте його. За бажанням додайте до нього, наприклад, заморожені овочі.

6. Бульйон для вегетаріанців

   Для вегетаріанського варіанта використайте овочевий бульйон або приготуйте його з овочевих обрізків, проваривши їх 8–10 годин. За бажанням додайте також морські водорості, гриби та місо.

Порада: Білу частину молодої зеленої цибулі варіть з імбиром від самого початку, а зелену подрібніть і додайте вже до готового супу — так вона збереже свіжість. Далі підтримуйте лише слабке кипіння, адже від бурхливого кипіння бульйон помутніє. Докладніше: Як зварити прозорий і смачний бульйон — поради та хитрощі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Čínsky zázvorový vývar s cesnakom a jarnou cibuľkou