Відбивні з індички без панірування з підливою

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте відбивні

   Індичу грудку наріжте впоперек волокон на 8 скибочок завтовшки приблизно 1 см. Накрийте їх харчовою плівкою та злегка відбийте до товщини 6–7 мм. Посоліть, поперчіть і з одного боку присипте борошном.

2. Обсмажте

   У великій сковороді розігрійте олію. Викладіть відбивні боком із борошном донизу й обсмажуйте 2–3 хвилини до золотистого кольору, потім переверніть і смажте ще 2 хвилини з другого боку. Перекладіть на тарілку.

3. Приготуйте підливу

   У сковороду із соком і жиром після смаження додайте дрібно нарізану цибулю та пасеруйте її 3 хвилини, час від часу помішуючи. Влийте бульйон і дерев’яною лопаткою зішкребіть із дна все, що пристало.

4. Протушкуйте

   Поверніть відбивні у сковороду, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 8–10 хвилин. М’ясо має бути повністю готовим, без рожевого кольору всередині, а сік, що витікає під час проколювання, — прозорим.

5. Заправте вершковим маслом

   Перекладіть відбивні на теплу тарілку. Додайте до підливи вершкове масло, перемішайте та проваріть її 2 хвилини, щоб вона трохи загусла. Посоліть за смаком і полийте відбивні підливою.

Порада: Присипайте відбивні борошном через ситечко, а надлишок легенько струсіть — тонкий шар рівномірно підсмажиться на сковороді та загустить підливу без грудочок. Докладніше: Що додати до сухарів, щоб відбивні були смачнішими

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Morčacie rezne na prírodno so šťavou