Суп із савойської капусти з картоплею та кмином

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте овочі

   Зніміть із савойської капусти зовнішнє листя, виріжте качан, а листя наріжте соломкою. Картоплю й моркву почистьте та наріжте кубиками, цибулю дрібно посічіть.

2. Приготуйте борошняну засмажку

   У великій каструлі розігрійте олію та обсмажуйте на ній цибулю 3 хвилини. Додайте борошно й, постійно помішуючи, обсмажуйте 1–2 хвилини до золотистого кольору. Зніміть каструлю з вогню, вмішайте мелену паприку й одразу влийте 1,5 л води, помішуючи вінчиком, щоб не утворилися грудочки.

3. Зваріть суп

   Додайте картоплю, моркву, кмин і сіль, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Додайте савойську капусту й варіть ще 15 хвилин, доки всі овочі не стануть м’якими.

4. Приправте суп

   Додайте до супу пропущений через прес часник, майоран і перець та проваріть 2 хвилини. У мисці розмішайте сметану з ополоником гарячого супу. Зніміть каструлю з вогню та влийте сметанну суміш, щоб сметана не згорнулася.

Порада: Перед додаванням злегка потовчіть кмин у ступці або розчавіть пласким боком ножа — суп буде ароматнішим. Товсті прожилки капустяного листя нарізайте якомога дрібніше, щоб вони розм’якшилися одночасно з листям.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kelová polievka so zemiakmi a rascou