Калькулятор форми для випікання

Рецепт розрахований на форму 20 × 30 см, а у вас кругла форма діаметром 26 см? Введіть обидві форми – і дізнаєтеся, у скільки разів більше чи менше інгредієнтів вам потрібно. Вставте інгредієнти з рецепта, і ми їх перерахуємо.

Результат

Форма 20 × 30 см має площу 600 см², кругла форма діаметром 26 см – 531 см²: помножте інгредієнти на 0,88.

Як перерахувати рецепт на іншу форму

Вирішальною є площа дна форми. Кругла форма має площу π × r², де r – половина діаметра: форма діаметром 24 см має 452 см², діаметром 26 см – 531 см². Прямокутна форма або деко має площу довжина × ширина, тобто 20 × 30 см = 600 см². Кількість інгредієнтів помножте на співвідношення площ – нова площа / початкова площа. З форми 24 см на 26 см це 1,17, тобто приблизно на 17 % більше інгредієнтів. Тісто тоді буде такої самої висоти й спечеться так само, як у початковому рецепті.

Таблиця: перерахунок круглих форм

У рядку – форма з рецепта, у стовпці – ваша форма. На це число помножте всі інгредієнти.

У скільки разів більше чи менше інгредієнтів потрібно для круглої форми іншого діаметра
Рецепт	⌀ 18 cm	⌀ 20 cm	⌀ 22 cm	⌀ 24 cm	⌀ 26 cm	⌀ 28 cm
⌀ 18 cm	–	× 1,23	× 1,49	× 1,78	× 2,09	× 2,42
⌀ 20 cm	× 0,81	–	× 1,21	× 1,44	× 1,69	× 1,96
⌀ 22 cm	× 0,67	× 0,83	–	× 1,19	× 1,4	× 1,62
⌀ 24 cm	× 0,56	× 0,69	× 0,84	–	× 1,17	× 1,36
⌀ 26 cm	× 0,48	× 0,59	× 0,72	× 0,85	–	× 1,16
⌀ 28 cm	× 0,41	× 0,51	× 0,62	× 0,73	× 0,86	–

Кругла чи прямокутна – які форми однакові за площею

Форма	Площа	Форма такої самої площі
⌀ 18 cm	254 cm²	16 × 16 cm або 20 × 12,5 cm
⌀ 20 cm	314 cm²	17,5 × 17,5 cm або 20 × 15,5 cm
⌀ 22 cm	380 cm²	19,5 × 19,5 cm або 20 × 19 cm
⌀ 24 cm	452 cm²	21,5 × 21,5 cm або 20 × 22,5 cm
⌀ 26 cm	531 cm²	23 × 23 cm або 20 × 26,5 cm
⌀ 28 cm	616 cm²	25 × 25 cm або 20 × 31 cm
20 × 20 cm	400 cm²	⌀ 22,5 cm
20 × 30 cm	600 cm²	⌀ 27,5 cm
23 × 33 cm	759 cm²	⌀ 31 cm – 1,4 форми ⌀ 26 cm
25 × 35 cm	875 cm²	⌀ 33,5 cm – 1,6 форми ⌀ 26 cm
30 × 40 cm	1 200 cm²	⌀ 39 cm – 2,3 форми ⌀ 26 cm

Деко з духовки часто більше, ніж здається. Перед випіканням виміряйте його зсередини (від краю до краю) і введіть як прямокутну форму.

Висота тіста, температура й час випікання

Ви перераховуєте інгредієнти за площею: тісто буде такої самої висоти, як у рецепті. Температуру залиште, час змінюється лише трохи – перевірте готовність дерев’яною шпажкою на 5–10 хвилин раніше, ніж указано в рецепті.
Ви не перераховуєте інгредієнти, а форма більша: тісто буде нижчим і спечеться швидше. Калькулятор покаже, на скільки відсотків нижчим.
Форма менша, а тіста більше: воно буде вищим і випікатиметься довше. Температуру можна знизити приблизно на 10 °C, щоб краї не підгоріли раніше, ніж пропечеться середина.
Наповнюйте форму тістом щонайбільше на дві третини – бісквітне й дріжджове тісто в духовці ще підніметься.

Бабка, кекс та інші форми

Для форми з отвором посередині, кільцевої форми чи форми для кексу площу виміряти важко. Налийте в неї воду до краю й виміряйте, скільки вміститься, – введіть обидві форми як «Інша форма» з об’ємом у літрах. Співвідношення об’ємів працює так само, як співвідношення площ.

Яйця й малі кількості

Перераховану кількість яєць округліть: 2,5 яйця замініть 2 великими яйцями або 2 яйцями й 1 жовтком. Для розпушувача орієнтуйтеся на кількість борошна, а не пакетиків – на упаковці зазвичай указано, на скільки борошна вистачає одного пакетика. Сіль і спеції після перерахунку краще додайте за смаком. Склянки й ложки в грами переводить конвертер кухонних мір.