Салат з огірків із часником, кропом та оцтом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замочіть огірки приблизно на 10 хвилин у холодній воді, потім помийте, очистіть від шкірки та наріжте. Цибулю очистіть, сполосніть і наріжте кубиками.

2. Часник сполосніть, наріжте кубиками та змішайте з цукром. У мисці з’єднайте огірки, цибулю та часник і додайте оцет, кріп, цукор, сіль та чорний перець за смаком.

3. Усе перемішайте й залиште приблизно на 30 хвилин. Знову перемішайте огірки та розкладіть у скляні банки. Щільно закрийте банки, стерилізуйте приблизно 10 хвилин, дайте охолонути й не пізніше ніж через дві години поставте в холодильник. З’їжте салат протягом 2 днів, як рекомендує британське Агентство з харчових стандартів (FSA) для готових страв.

   Для зберігання в льосі цей салат не підходить: 3 столові ложки оцту на 2 кг огірків із цибулею та часником — значно менше, ніж передбачають перевірені рецепти американського Національного центру домашнього консервування (NCHFP). На зиму можете заморозити його як маринований салат, проте, за даними NCHFP, після розморожування огірки вже не матимуть такої самої текстури.

4. Із зазначеної кількості інгредієнтів приготуйте приблизно 8 банок салату об’ємом 300 мл.

Порада: Вибирайте щільні огірки, а з перерослих ложечкою вийміть насіння, інакше салат буде м’яким і водянистим. Розподіліть між банками також сік, який пустять огірки.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Uhorkový šalát s cesnakom, kôprom a octom