М’які безглютенові бринзові галушки: словацькі картопляні галушки з бринзою та беконом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Натріть картоплю

   10 хв

   Картоплю очистіть і натріть на дрібній тертці. Якщо вона пустить багато соку, частину злийте.

2. Замісіть тісто

   15 хв

   До картоплі додайте яйце, сіль і безглютенове борошно та замісіть густе липке тісто, яке повільно стікає з ложки. Залиште його на 10 хвилин. Якщо після цього воно буде рідким, додайте ще столову ложку борошна.

3. Обсмажте бекон

   8 хв

   Поки тісто відпочиває, наріжте бекон кубиками й повільно обсмажте на сухій сковороді до хрусткості. Витоплений жир залиште на сковороді. У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду.

4. Зваріть галушки

   15 хв

   Порціями протирайте тісто через спеціальну тертку для галушок безпосередньо в киплячу воду. Коли галушки спливуть, варіть їх ще 1–2 хвилини та вийміть шумівкою. Так само зваріть галушки з усього тіста.

5. Змішайте з бринзою

   3 хв

   Гарячі галушки відразу змішайте з бринзою. Щоб бринза набула кремової консистенції, додайте 2–3 столові ложки води, у якій варилися галушки. На тарілці полийте галушки витопленим із бекону жиром, посипте беконом і шніт-цибулею та відразу подавайте.

Порада: Перед кожною порцією тіста занурюйте тертку для галушок в окріп — так густе безглютенове тісто легше проходитиме крізь отвори. Змішуйте бринзу з гарячими галушками: з ледь теплими вона не з’єднається.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Mäkké bezlepkové halušky s bryndzou a slaninou: slovenská klasika aj pri celiakii