Домашні картопляні чипси на кокосовій олії

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. У скляній мисці змішайте приблизно 3 чашки води з 1 чайною ложкою солі до повного її розчинення. Цієї кількості вистачить приблизно на 0,5 кг картоплі; для більшої порції пропорційно збільште кількість води й солі.

2. Наріжте картоплю дуже тонкими скибочками прямо в миску, найкраще на тертці-мандоліні або ножем. Скибочки мають бути повністю занурені у воду.

   

3. У великій каструлі доведіть до кипіння 6–7 чашок води з однією чайною ложкою солі. Вийміть картопляні скибочки з миски, покладіть у киплячу воду й бланшуйте на найсильнішому вогні приблизно 4–5 хвилин.

   Бланшування — це коротке відварювання, після якого продукти занурюють у холодну воду.

4. Потім вимкніть плиту, накрийте каструлю кришкою й залиште картоплю у воді ще на 3–4 хвилини, доки скибочки не стануть злегка прозорими. Відцідіть їх, промийте холодною водою та поверніть у миску.

5. Додайте 1 чайну ложку розтопленої кокосової олії та 1 чайну ложку солі, добре перемішайте й за потреби додайте ще олії. Розкладіть скибочки на деку, застеленому папером для випікання, залишаючи між ними приблизно 0,5 см. Запікайте в розігрітій до 250 °C духовці приблизно 10–15 хвилин.

   

6. Під час запікання регулярно перевіряйте чипси й вийміть їх, коли краї злегка підрум’яняться, а поверхня стане золотистою. Дайте охолонути й подавайте.

Порада: Промиті скибочки розкладіть на чистому рушнику й обсушіть зверху іншим: вологі скибочки в духовці не стануть хрусткими. Охолоджені чипси зберігайте в ємності зі щільною кришкою, адже на повітрі вони швидко м’якшають.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Domáce zemiakové čipsy na kokosovom oleji