Безглютенове лінцерське печиво на Різдво: тісто з 250 г борошна й мигдалю з’єднайте джемом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замісіть тісто

   10 хв

   У мисці змішайте безглютенове борошно з меленим мигдалем, цукровою пудрою, ванільним цукром, сіллю та лимонною цедрою. Додайте холодне масло, нарізане кубиками, і перетріть його з борошняною сумішшю пальцями до утворення крихт. Додайте жовтки й швидко замісіть гладке тісто. Якщо воно розсипається, додайте чайну ложку холодної води.

2. Охолодіть тісто

   1 год

   Загорніть тісто в харчову плівку та залиште на 1 годину в холодильнику, щоб воно затверділо. Без охолодження безглютенове тісто липке й рветься під час вирізання печива.

3. Розкачайте тісто та виріжте печиво

   20 хв

   Розігрійте духовку до 170 °C. Розкачайте тісто між двома аркушами паперу для випікання до товщини приблизно 3 мм, зніміть верхній аркуш і виріжте кружальця або зірочки. У половині заготовок виріжте отвір посередині. Перекладіть їх на деко, застелене папером для випікання, а обрізки тіста знову з’єднайте й розкачайте. Коли тісто розм’якне, покладіть його на 10 хвилин у холодильник.

4. Спечіть печиво

   30 хв

   Випікайте 8–10 хвилин, доки краї не стануть світло-золотистими: темніше лінцерське печиво виходить твердим. Залиште його охолонути на деку, адже теплим воно легко ламається. Так само спечіть решту печива.

5. З’єднайте джемом

   15 хв

   Злегка підігрійте джем, щоб його було зручно намащувати. Кружальця з отвором посипте цукровою пудрою. Цілі кружальця змастіть тонким шаром джему та накрийте кружальцями з отвором.

6. Зберігайте печиво

   Складіть лінцерське печиво в бляшану коробку й залиште в прохолодному місці. Через 2–3 дні воно розм’якне й зберігатиметься приблизно 2 тижні.

Порада: За целіакії використовуйте борошно, ванільний цукор і джем із позначкою «без глютену», а також чисту дошку й дека без залишків пшеничного борошна. Якщо тісто після охолодження тверде, залиште його на 5 хвилин за кімнатної температури. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Bezlepkové linecké na Vianoce: cesto z 250 g bezlepkovej múky a mandlí zlepíte džemom