Тушкована квасоля з ковбасою, морквою та помідорами

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замочіть квасолю у воді на 6–8 годин, потім злийте воду. Перекладіть квасолю в сковороду, залийте приблизно літром води, щоб вона була повністю вкрита, і варіть до м’якості приблизно годину.

2. Тим часом наріжте цибулю та моркву дрібними шматочками, а ковбасу — більшими. Помідори очистіть від шкірки та розімніть.

3. На іншій сковороді розігрійте олію й обсмажте цибулю до прозорості. Додайте моркву та ковбасу й обсмажуйте приблизно 3 хвилини.

4. Додайте розім’яті помідори, посоліть, поперчіть і прогрівайте, ретельно перемішуючи. Дочекайтеся, поки квасоля стане м’якою, а більша частина води, у якій вона вариться, випарується.

5. З’єднайте м’яку квасолю разом із залишком води з овочами та ковбасою, додайте мелену паприку й лавровий лист і перемішайте. Накрийте сковороду кришкою та тушкуйте приблизно 15 хвилин. Перед подаванням вийміть лавровий лист.

Порада: Перевірте м’якість кількох квасолин: зварена квасолина легко розминається виделкою. Додавайте квасолю до помідорів лише тоді, коли вона вже м’яка, адже в кислому середовищі вона розм’якшується значно повільніше. Докладніше: Як швидше зварити суху квасолю — сода й мінеральна вода

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Dusená fazuľa s klobásou, mrkvou a paradajkami