Плавлений сир із кисломолочного сиру, яйця та масла

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Невелику каструлю наповніть водою до половини, накрийте кришкою та доведіть до кипіння. Тим часом у металевій мисці добре перемішайте кисломолочний сир із яйцем і содою, додайте розтоплене масло та вимішайте до гладкої маси, схожої на тісто.

   Сода важлива, адже завдяки їй кисломолочний сир розплавиться, а готовий сир буде еластичним; без неї він залишиться твердим.

2. Поставте миску на каструлю з киплячою водою так, щоб її дно не торкалося води. Розплавляйте сирну суміш над парою, доки вона не стане цілком гладкою та еластичною. Потім зніміть миску з водяної бані, посоліть і приправте сир за смаком, за бажанням додайте зелень, хрін або шинку.

3. Перекладіть сир у пластикову або скляну ємність із кришкою, дайте охолонути та зберігайте в холодильнику.

Порада: Харчову соду відміряйте ложечкою без гірки, адже від більшої кількості сир матиме мильний присмак. Перелийте його в ємність ще гарячим і рідким: після охолодження він застигає, і розрівняти його буде важко.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Tavený syr z tvarohu, vajca a masla