Намазка з цукіні з кетчупом про запас на зиму

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Цукіні помийте й обсушіть. Найкраще підійдуть молоді цукіні без великого насіння. Наріжте їх дрібними кубиками й варіть у каструлі, доки не розваряться. Якщо поспішаєте, можете натомість пропустити їх через м’ясорубку.

2. Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. Додайте до розварених цукіні, посоліть, додайте цукор і приправте за смаком.

3. Вмішайте олію й кетчуп і тушкуйте на слабкому вогні приблизно 2–3 години. Час від часу помішуйте, щоб суміш не пригоріла. Час тушкування залежить від того, скільки води виділять цукіні, тому готуйте до бажаної густоти намазки.

4. Влийте оцет і тушкуйте ще 10 хвилин. Готову намазку зніміть з вогню та розкладіть у чисті банки або контейнери.

5. Дайте намазці охолонути, закрийте ємності й протягом двох годин поставте їх у холодильник. Спожийте намазку протягом 2 днів, як рекомендує британське Агентство з харчових стандартів (FSA) для готових страв. Для зберігання про запас на зиму заморозьте її.

   Перевертання гарячих банок не забезпечує консервування намазки. Американський Національний центр домашнього консервування (NCHFP) не рекомендує консервування без стерилізації та не має перевіреного способу консервування розвареної намазки з цукіні, цибулі й часнику.

Порада: Перевірте густоту дерев’яною ложкою: якщо після проведення по дну каструлі на мить залишається суха доріжка, намазка вже достатньо густа. Для заморожування розкладайте її невеликими порціями, щоб розморожувати лише стільки, скільки використаєте за один раз.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Cuketová pomazánka s kečupom do zásoby na zimu