Веганська безглютенова піца на поленті з соусом із тофу

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Налийте в каструлю 2–3 чашки води або овочевого бульйону, додайте сіль, кмин, сушений часник і 1/2 чайної ложки куркуми та доведіть до кипіння. На слабкому вогні всипте 1 1/2 чашки поленти й варіть, постійно помішуючи, 2–3 хвилини до загустіння. За потреби долийте воду або бульйон.

   Дайте поленті трохи охолонути, розподіліть її на деку, застеленому папером для випікання, і запікайте приблизно 20 хвилин за 180 °C до хрусткості.

2. Для кремового сирного соусу збийте блендером 1 упаковку тофу без добавок, 3 столові ложки соєвого йогурту, 2 зубчики часнику, одну невелику цибулину, 2 столові ложки тамарі або соєвого соусу (для безглютенового варіанта — тамарі без пшениці, адже звичайний соєвий соус містить пшеницю), 2 столові ложки харчових неактивних дріжджів і, за потреби, дрібку солі.

   

3. Для начинки візьміть свіжі овочі, наприклад стеблову селеру, червонокачанну капусту й кучеряву капусту кейл, а також хрусткий запечений нут з однієї банки. Нут промийте та приправте сіллю, кмином, сушеним часником, 2 столовими ложками оливкової олії, яку можна не додавати, і 2 чайними ложками копченої паприки.

   

4. Запікайте нут разом з основою для піци. Готову основу змастіть сирним соусом, зверху викладіть овочі за смаком і запечений нут.

   Порада: якщо дотримуєтеся безглютенового харчування, вибирайте поленту, бульйон і харчові дріжджі з позначкою «без глютену».

   

Порада: Розподіліть поленту вологою лопаткою тонким рівномірним шаром: товсті ділянки не стануть хрусткими. Промитий нут ретельно обсушіть рушником, інакше в духовці він тушкуватиметься. Докладніше: Домашній часниковий порошок із 3 головок часнику

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vegánska bezlepková pizza na polentovom ceste s tofu omáčkou