Циганська печеня (cigánska pečienka): свинина з картоплею в пивному маринаді

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. 20 хв

   Наріжте м’ясо порційними шматками й за день до запікання замаринуйте в суміші приправи для гіроса, меду, олії та пива, щоб смаки поєдналися. Змастіть форму для запікання тонким шаром олії та викладіть у неї половину картоплі, нарізаної скибочками. Посоліть і поперчіть картоплю.

   
2. 10 хв

   На картоплю викладіть половину цибулі, нарізаної кільцями.

3. Наріжте бекон невеликими кубиками й розсипте між картоплею та цибулею.

   

4. Зверху викладіть мариноване м’ясо.

   

5. Повторіть усі шари ще раз.

   

6. Накрийте форму фольгою та запікайте в духовці, розігрітій до 200 °C, приблизно 50–60 хвилин.

   

7. Тим часом приготуйте сметанний соус: змішайте сметану з пропущеним через прес часником, додайте сіль, чорний перець і перець чилі за смаком.

8. Незадовго до кінця запікання вийміть форму та зніміть фольгу. Полийте страву сметанним соусом і запікайте без фольги за тієї самої температури, доки сметана не почне підрум’янюватися. Готову страву посипте подрібненою зеленню петрушки.

   

Порада: Перш ніж поливати страву сметаною, проколіть ножем картоплю в нижньому шарі та м’ясо: картопля має бути м’якою, а сік із м’яса — прозорим. Якщо вони ще не готові, запікайте ще трохи під фольгою.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Cigánska pečienka z pekáča so zemiakmi a pivnou marinádou