Тушкована квашена капуста з беконом і кмином

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Обсмажте бекон і цибулю

   Наріжте бекон дрібними кубиками, а цибулю дрібно посічіть. У широкій каструлі розтопіть смалець, обсмажте на ньому бекон, додайте цибулю й обсмажте до прозорості.

2. Додайте капусту

   За потреби наріжте капусту коротшими шматочками та додайте в каструлю разом із розсолом. Додайте кмин, лавровий лист і запашний перець, влийте воду та перемішайте.

3. Тушкуйте

   Тушкуйте капусту під кришкою на слабкому вогні 45 хвилин, час від часу помішуючи. Якщо рідина випарується, підлийте трохи води.

4. Загустіть картоплею

   Картоплину очистіть, натріть на дрібній тертці безпосередньо в капусту, перемішайте та варіть 10 хвилин, доки капуста не загусне.

5. Приправте

   Вийміть лавровий лист і приправте капусту цукром, чорним перцем та сіллю. Подавайте теплою як гарнір.

Порада: Капуста стає ще смачнішою після повторного розігрівання, тож сміливо приготуйте її заздалегідь. Замість картоплі можете загустити її столовою ложкою пшеничного борошна, розмішаного в холодній воді. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Dusená kyslá kapusta so slaninou a rascou