Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/pukhkyi-knedlyk-na-pari/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Пухкий кнедлик на парі: дайте йому підійти прямо в каструлі із ситом для пари
Домашній дріжджовий кнедлик із борошна середнього помелу, молока та яйця готують на парі. Гарнір до гуляшу й м’яса у вершковому соусі.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 1 год 45 хв
- Готування
- 20 хв
- Порції
- 6 порцій
- Складність
- Середньо
Дріжджовий кнедлик за бабусиним рецептом — традиційний домашній гарнір із пшеничного борошна середнього помелу, молока, води та дріжджів, який у родинах готують уже десятиліттями. Це виріб із тіста, який готують на парі та подають нарізаним. Спочатку з невеликої кількості борошна, ледь теплого молока, води, дріжджів і цукру готують опару та залишають її на пів години, потім додають решту інгредієнтів і замішують гладке блискуче тісто. Коли воно підійде, формують довгасті, овальні або круглі кнедлики. Вони смакують зі свічковою — чеською яловичиною у вершковому соусі, гуляшем або запеченим м’ясом із капустою.
Інгредієнти
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
У ледь теплому молоці з водою розмішайте 3–4 столові ложки борошна, додайте дріжджі, посипте цукром і залиште на 30 хвилин у помірно теплому місці. Потім додайте решту борошна та інші інгредієнти й замісіть м’яке еластичне тісто.
Коли тісто стане гладким, блискучим і без грудочок, перекладіть його в миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці ще на 30–40 хвилин.
Залиште тісто в накритій мисці спокійно підходити.
Викладіть тісто на дошку та сформуйте кнедлик на свій смак: класичний довгастий, овальний або круглий, як хлібина.
Покладіть кнедлик у каструлю зі вставкою-ситом для приготування на парі й залиште підходити ще на 15 хвилин. Безпосередньо перед приготуванням добре змастіть його олією або вершковим маслом, обережно підлийте воду й увімкніть вогонь. Готуйте на парі щонайменше 20 хвилин, щоб кнедлик повністю прогрівся.
Круглий кнедлик у формі хлібини готуйте на парі довше, щоб він прогрівся до самої середини. Під час приготування не відкривайте каструлю: кнедлик може осісти й уже не підніметься, тому заздалегідь визначте, скільки води налити. Кнедлик не має стояти у воді чи торкатися її.
Порада: налийте достатньо води, а коли вона закипить, зменште вогонь. Так вода випаровуватиметься повільніше, каструля не пригоратиме й вам не доведеться її відкривати, від чого кнедлик міг би осісти.
Якщо перед приготуванням кнедлик підходитиме в майже закритій каструлі, він буде пухким. Готовий кнедлик перекладіть на дерев’яну дошку та проколіть зубочисткою або шпажкою, щоб випустити пару й запобігти осіданню. Щоб він не підсихав, після охолодження змастіть його олією. Тепер кнедлик готовий до подавання.
Порада: Половина кубика свіжих дріжджів, тобто приблизно 20 г, замінить 7 г сухих. Охолоджені скибочки кнедлика найкраще розігрівати над парою, щоб вони залишалися м’якими.
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 387 kcal
- Білки
- 11 g
- Вуглеводи
- 69 g
- з них цукри
- 5,6 g
- Жири
- 6,8 g
- з них насичені
- 1,1 g
- Клітковина
- 2,6 g
- Сіль
- 1,0 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Nadýchaná parená knedľa podľa babičky: dokysne priamo v hrnci so sitkom, kde sa aj parí
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
