Моравський горобець із духовки: свиняча лопатка в часниковій підливі до кнедликів і капусти

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. М’ясо

   Лопатку обсушіть паперовим рушником і наріжте шматочками розміром приблизно 4 см. Дно глибокої форми для запікання змастіть олією та викладіть у неї м’ясо.

2. Приправи

   Посипте м’ясо меленою паприкою, кмином, сіллю й перцем та перемішайте. Додайте пропущений через прес часник і нарізану великими шматочками цибулю. Розчиніть бульйонний кубик у гарячій воді та влийте бульйон до м’яса.

3. Запікання

   Накрийте форму кришкою або фольгою та запікайте в духовці, розігрітій до 200 °C, приблизно 2 години, до м’якості м’яса. Під час запікання один або два рази перемішайте й за потреби підлийте трохи води.

4. Підлива

   Вийміть м’ясо. Розмішайте борошно в невеликій кількості холодної води, влийте до соку, що утворився під час запікання, і, постійно помішуючи, недовго проваріть до загущення. Поверніть м’ясо в підливу та перемішайте.

5. Подача

   Подавайте моравського горобця з кнедликами та тушкованою квашеною капустою.

   Авторка рецепта: Іва Варгова

Порада: Якщо хочете сильніше підрум’янити шматочки м’яса зверху, запікайте їх останні 15 хвилин без кришки. За тривалого запікання лопатка виходить соковитішою за окіст.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Voňavý moravský vrabec z rúry: kúsky pliecka v cesnakovej šťave ku knedli a kyslej kapuste