Картопляні котлети з квашеною капустою та беконом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Очищену картоплю наріжте невеликими кубиками, покладіть у каструлю, посоліть, залийте холодною водою та зваріть до м’якості.

   З готової картоплі злийте воду, додайте вершкове масло й розімніть виделкою в пюре.

2. Додайте борошно та дрібно натертий сир, перемішайте й за смаком досоліть. Коли картопля трохи охолоне, вмішайте ціле яйце.

3. На присипаній борошном дошці долонями сформуйте з маси котлети діаметром приблизно 7 см і завтовшки приблизно 1 см.

4. Обсмажте котлети на невеликій кількості розтопленого вершкового масла з олією до золотисто-коричневої скоринки, приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Також можете обсмажити їх на свинячому смальці.

5. Квашену капусту для тушкування промийте й дайте воді стекти.

6. Тим часом у каструлі обсмажте нарізаний дрібними кубиками бекон. Коли він стане хрустким, вийміть його, а у витопленому жирі обсмажте подрібнену цибулю до прозорості.

   Додайте капусту, влийте приблизно 100 мл води й тушкуйте до м’якості, за потреби досоліть.

7. Викладіть на тарілку жменю капусти й гарячі котлети та посипте все хрустким беконом.

Порада: Якщо смажите котлети кількома партіями, краще використовуйте свинячий смалець: вершкове масло від тривалого нагрівання підгорає, і наступні партії матимуть темну гіркувату скоринку.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Zemiakové fašírky s kyslou kapustou a slaninou