Товчена картопля з цибулею: до м’ясного рулету, квашеної капусти чи з кислим молоком

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Відваріть картоплю

   25 хв

   Картоплю почистьте, наріжте великими кубиками й залийте водою, щоб вона повністю покрила картоплю. Додайте 1 ч. л. солі та варіть 15–20 хвилин до м’якості.

2. Обсмажте цибулю

   15 хв

   Поки картопля вариться, дрібно наріжте цибулю. На сковороді розігрійте смалець і смажте цибулю на слабкому вогні, час від часу помішуючи, 12–15 хвилин, доки вона не стане м’якою та золотисто-коричневою. Наприкінці додайте кмин і недовго обсмажте його.

3. Розімніть картоплю

   5 хв

   Злийте з картоплі воду й залиште її на хвилину, щоб випарувалася зайва волога. У каструлі грубо розімніть картоплю товкачем або дерев’яною ложкою, залишаючи шматочки.

4. Додайте цибулю

   5 хв

   Вмішайте в картоплю цибулю разом зі смальцем, приправте перцем і досоліть за смаком. Якщо хочете трохи підсмажити картоплю, поверніть її на сковороду й обсмажуйте 3–4 хвилини, доки знизу не почне утворюватися скоринка.

5. Подавайте

   2 хв

   Посипте шніт-цибулею та подавайте теплою як гарнір до м’ясного рулету, запеченого м’яса або тушкованої квашеної капусти. Картопля також смакує сама по собі зі склянкою кислого молока.

Порада: Не подрібнюйте картоплю блендером і не пропускайте крізь прес: після блендера вона стає клейкою. Варіант із беконом: наріжте 100 г копченого бекону кубиками, витопіть із нього жир і обсмажте на ньому цибулю. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Voňavé pučené zemiaky s cibuľkou: k sekanej, kyslej kapuste aj samé s kyslým mliekom