Картопляні галушки з солодкою капустою: обсмажте капусту на цукрі до рум’яності й аромату

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Наріжте капусту

   15 хв

   Капусту наріжте тонкою соломкою або натріть на грубій тертці, посоліть і залиште на 10 хвилин. Потім відіжміть руками. Цибулю дрібно наріжте, а бекон наріжте кубиками.

2. Обсмажте капусту

   30 хв

   У великій сковороді розтопіть смалець, всипте цукор і дайте йому набути золотистого кольору. Додайте цибулю, а через 2 хвилини — капусту й кмин. Тушкуйте на середньому вогні приблизно 25 хвилин, часто помішуючи, доки капуста не стане м’якою та рум’яною. Приправте перцем.

3. Витопіть бекон

   10 хв

   На сухій сковороді витопіть бекон до хрусткості.

4. Зваріть галушки

   15 хв

   Картоплю натріть на дрібній тертці, додайте яйце, борошно й сіль та замісіть густе тісто. Протисніть його через спеціальну тертку для галушок у киплячу підсолену воду. Коли галушки спливуть, варіть їх ще 2 хвилини, потім відцідіть.

5. Змішайте

   5 хв

   Перемішайте галушки з капустою, розкладіть на тарілки й посипте беконом. Подавайте з кислим молоком.

Порада: Не давайте карамелі потемніти, інакше вся капуста гірчитиме; без бекону вийде недорогий варіант без м’яса — достатньо обсмажити більше цибулі. Капусту можна приготувати напередодні й розігріти. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Halušky s kapustou na sladko: bielu kapustu opražíte na cukre, kým nezhnedne a nezavonia