Улюблені рецепти Список покупок Увійти
Домашні рецепти

Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/kartopliane-piure-z-vershkovym-maslom/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні

Гарніри

Картопляне пюре з маслом: ніжне, як крем, до відбивних, м’ясного рулету й печені

Ніжне картопляне пюре на 4 порції: розсипчасту картоплю варять у шкірці, пропускають крізь прес, додають холодне масло й гаряче молоко.

Словацька кухня · Вегетаріанський · Без глютену · Перекладено зі словацької · · Оцініть рецепт

Картопляне пюре з маслом: ніжне, як крем, до відбивних, м’ясного рулету й печеніЗберегти в Pinterest

Рецепт коротко

Підготовка
20 хв
Готування
40 хв
Загалом
1 год
Порції
4 порції
Складність
Легко
Кухня
Словацька
До рецепту Додати до плану

Картопляне пюре з вершковим маслом — однорідний гарнір із розсипчастої картоплі, масла й гарячого молока, ніжніший за звичайну товчену картоплю. Картоплю варять у шкірці, щоб вона не вбирала воду, ще гарячою очищають і пропускають крізь прес. Спочатку вмішують холодне масло й лише потім гаряче молоко: жир обволікає крохмаль, тож пюре залишається кремовим і не стає клейким. Для ніжної, мов крем, текстури його додатково протирають крізь сито. На відміну від кремового картопляного пюре з вершковим сиром, тут лише масло й молоко, причому масла більше. Пюре пасує до відбивних, м’ясного рулету й запеченого м’яса.

Інгредієнти

4 порції

Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.

Спосіб приготування

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

  1. Зваріть картоплю в шкірці

    30 хв

    Ретельно вимийте картоплю, покладіть у каструлю неочищеною, залийте холодною водою й посоліть. Варіть 25–30 хвилин, доки ніж легко входитиме до самої середини. У шкірці картопля не вбере воду, тому пюре не буде рідким.

  2. Очистіть і пропустіть крізь прес

    10 хв

    Злийте воду й залиште картоплю на 2 хвилини, щоб випарувалася волога. Ще гарячою очистіть її, тримаючи через рушник, і пропустіть крізь картопляний прес назад у каструлю. Якщо преса немає, розімніть товкачем — пюре матиме трохи грубішу текстуру.

  3. Вмішайте масло

    5 хв

    Поставте каструлю на слабкий вогонь і перемішуйте картоплю дерев’яною ложкою 1–2 хвилини, щоб випарувалися залишки води. Зніміть із вогню та вмішуйте холодне масло по одному кубику, додаючи наступний лише після того, як розтане попередній. Додавайте масло перед молоком: жир обволікає крохмаль, і пюре не стає клейким.

  4. Влийте молоко

    5 хв

    Нагрійте молоко майже до кипіння й потроху вливайте його, постійно перемішуючи, доки пюре не стане однорідним і кремовим. Приправте сіллю та дрібкою мускатного горіха.

  5. Протріть і подавайте

    5 хв

    Для цілком однорідної текстури протріть пюре лопаткою крізь дрібне сито. Подавайте відразу, поки воно тепле.

Порада: Не використовуйте занурювальний блендер або кухонний комбайн, інакше пюре стане клейким. Якщо воно загусне, вмішайте ложку гарячого молока, а щоб зберегти теплим, поставте миску з пюре над каструлею з гарячою водою.

Харчова цінність

Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами

Енергетична цінність
443 kcal
Білки
7,1 g
Вуглеводи
46 g
з них цукри
4,7 g
Жири
27 g
з них насичені
17 g
Клітковина
5,3 g
Сіль
3,0 g

Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Hladké zemiakové pyré s maslom: jemné ako krém, k rezňu, sekanej aj pečenému mäsu

Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами

Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.

Чи сподобався вам рецепт?

Оцінок ще немає. Ваша може бути першою.

Ви приготували цей рецепт?

Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.

Поради й запитання читачів

Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.

Ще немає ні порад, ні запитань.

Щось залишилося після покупок?

Картопля 244

Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.

Вам також може сподобатися

Плануєте харчування?

Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.

Меню на тижденьОбіди на весь тиждень зі списком покупокПланувальник харчуванняСніданок, обід і вечеря на ваш смак, з калоріямиПерекуси для дітейП’ять домашніх перекусів до школи на тижденьПлан різдвяної випічкиЩо й коли спекти, щоб на Святвечір усе було свіжим