Живанська печеня у фользі: свиняча шия, ковбаса й картопля запечуться у власному соку

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Приправте м’ясо

   40 хв

   Свинячу шию наріжте на 4 скибки й злегка відбийте. У мисці змішайте 2 ст. л. олії, мелену паприку, пропущений через прес часник, кмин, майоран, половину солі та чорний перець. Натріть м’ясо цією сумішшю з обох боків. Залиште щонайменше на 30 хвилин, можна й на ніч у холодильнику.

2. Підготуйте картоплю та овочі

   15 хв

   Картоплю очистіть, наріжте скибочками завтовшки приблизно 5 мм і перемішайте з рештою олії та солі. Цибулю наріжте кільцями, болгарський перець — смужками, а ковбасу — навскіс скибочками.

3. Складіть пакунки

   10 хв

   Розігрійте духовку до 200 °C. Підготуйте 4 подвійні шматки фольги розміром приблизно 40 × 40 см. На кожен викладіть шар картоплі, цибулю, скибку м’яса, ковбасу й болгарський перець, а зверху — скибочки бекону. Складіть фольгу та щільно загорніть краї, щоб сік не витікав. Викладіть пакунки на деко.

4. Запечіть у фользі

   1 год

   Запікайте 60 хвилин. Обережно привідкрийте один пакунок і перевірте, чи зм’якла картопля.

5. Допечіть відкритими

   15 хв

   Обережно відкрийте пакунки, остерігаючись гарячої пари, відгорніть фольгу й запікайте ще 10–15 хвилин, доки бекон не підрум’яниться. Подавайте у фользі з квашеним огірком або овочевим салатом.

Порада: Нарізайте картоплю скибочками завтовшки не більше ніж 5 мм, бо товстіші не встигнуть зм’якнути у фользі. Робіть пакунки з подвійного шару фольги: одинарний легко рветься під час відкривання, і сік витікає.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Voňavá živánska pečienka v alobale: krkovička, klobása a zemiaky sa upečú vo vlastnej šťave