Маринована свиняча шия з гіркою начинки під сирною ковдрою

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Злегка відбийте 6 скибочок свинячої шиї завтовшки приблизно 1 см. Із 200 мл олії, солі, перцю чилі, пропущеного через прес часнику та меленого кмину приготуйте маринад. Залиште в ньому м’ясо щонайменше на 1–2 години.

2. Тим часом приготуйте начинку: замочіть булочки в молоці або воді, добре відіжміть, додайте 2 яйця та поперчіть за смаком. Увімкніть духовку на 200 °C, змастіть форму для запікання маринадом і викладіть у неї м’ясо.

   Порада: до начинки можете додати печінку, обсмажену з цибулею.

   

3. Викладіть скибочки м’яса у форму поруч одна з одною.

   

4. На кожну скибочку м’яса викладіть начинку. Розріжте цибулину на 4 частини й покладіть у проміжки між м’ясом. Полийте все рештою маринаду та підлийте приблизно 100 мл води. Накрийте форму фольгою й поставте в духовку. Через 10 хвилин знизьте температуру до 140 °C і запікайте півтори години, не знімаючи фольги.

   

5. Потім зніміть фольгу, підвищте температуру до 180 °C і запікайте ще 10–15 хвилин, за потреби підливаючи воду. Накрийте готове м’ясо скибочками сиру, додайте свіжі гілочки чебрецю та розмарину й поверніть у вимкнену, ще теплу духовку, щоб сир розплавився.

   

6. Коли сир розплавиться, м’ясо готове.

   

7. Подавайте з гарніром на свій смак. Приготування потребує більше часу, зате м’ясо виходить м’яким і соковитим.

8. Рецепт від пані Марти Ньєршне Вайди.

Порада: Начинку з булочок не лише поперчіть, а й злегка посоліть, інакше вона буде прісною. Викладіть її на скибочки м’яса гіркою та притисніть долонею, щоб під час запікання вона тримала форму.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Hrbaté mäso z marinovanej krkovičky pod syrovým paplónom