Запечена свиняча шия з домашнім томатним соусом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Обсушіть свинячу шию паперовим рушником і викладіть у форму для запікання, бажано з кришкою.

2. Добре посоліть і поперчіть м’ясо з усіх боків. Додайте пропущений через прес часник і кмин та втирайте їх у м’ясо.

3. Наріжте цибулю товстими кільцями, підкладіть під м’ясо та підлийте трохи води.

4. Тушкуйте м’ясо під кришкою або фольгою в духовці, розігрітій до 180 °C, протягом 90 хвилин, потім запікайте ще 30 хвилин без накриття.

5. Для соусу зробіть зверху на помідорах хрестоподібні надрізи та опустіть їх на 2 хвилини в окріп. Під холодною водою зніміть шкірку й наріжте помідори якомога дрібніше.

6. У сотейнику розігрійте олію та обсмажуйте на ній дрібно нарізану цибулю з перцем капія приблизно 3 хвилини.

7. Додайте помідори, часник, сіль, перець, орегано й трохи води та тушкуйте на слабкому вогні 25 хвилин, доки об’єм соусу не зменшиться вдвічі. Зніміть із вогню, скуштуйте й додайте за смаком свіжий лимонний сік і цукор.

8. Наріжте запечене м’ясо скибками та подавайте з хлібом, підсмаженим без олії, соком від запікання й томатним соусом.

Порада: Поза сезоном свіжі помідори для соусу можна замінити банкою консервованих очищених помідорів. Тоді не доведеться ошпарювати їх і знімати шкірку, а решта приготування залишиться без змін.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Pečená krkovička s domácou paradajkovou omáčkou