Соковиті шведські м’ясні кульки у вершковому соусі: до пюре з брусничним джемом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Поставте варитися картоплю

   5 хв

   Картоплю очистіть, наріжте кубиками, залийте водою, посоліть і поставте варитися. Вона стане м’якою приблизно за 20 хвилин, а тим часом приготуйте м’ясні кульки.

2. Пасеруйте цибулю

   8 хв

   Панірувальні сухарі залийте 100 мл молока й залиште набухнути. Цибулю дрібно наріжте та пасеруйте на чайній ложці вершкового масла на слабкому вогні до прозорості, не підрум’янюючи. Дайте їй трохи охолонути.

3. Замісіть фарш

   10 хв

   У миску викладіть обидва види фаршу, набухлі сухарі, цибулю, яйце, сіль, чорний і запашний перець та дрібку мускатного горіха. Добре вимішайте рукою до однорідності. Вологими руками сформуйте кульки завбільшки з волоський горіх — вийде приблизно 30 штук.

4. Обсмажте кульки

   12 хв

   У великій сковороді розігрійте решту вершкового масла з олією та обсмажуйте кульки партіями на помірно сильному вогні 8–10 хвилин, доки вони не підрум’яняться з усіх боків і не будуть готові всередині. Часто струшуйте сковороду, щоб кульки залишалися круглими. Викладіть їх на тарілку.

5. Приготуйте соус

   8 хв

   У жир, що залишився на сковороді, всипте борошно й обсмажуйте хвилину, постійно помішуючи. Поступово вливайте бульйон, розмішуючи вінчиком грудочки. Додайте вершки та соєвий соус і варіть 3–5 хвилин до загустіння. Приправте сіллю та перцем.

6. Приготуйте пюре

   5 хв

   З вареної картоплі злийте воду, розімніть її та змішайте з гарячим молоком і вершковим маслом до однорідного пюре. За смаком досоліть.

7. Прогрійте та подавайте

   5 хв

   Поверніть кульки в соус і прогрівайте на слабкому вогні 5 хвилин. Подавайте з картопляним пюре та ложкою брусничного джему.

Порада: Якщо залишити фарш на 15 хвилин у холодильнику, він менше липнутиме до рук під час формування, а кульки не розпадатимуться під час смаження. Замість яловичого бульйону можна взяти курячий, а замість брусничного джему — смородиновий. Докладніше: Як приготувати картопляне пюре прямо в молоці та вершках

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Šťavnaté švédske mäsové guľky so smotanovou omáčkou: k zemiakovej kaši s brusnicovým džemom