Мусака з баклажанами, картоплею та яловичим фаршем

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Запечіть овочі

   25 хв

   Розігрійте духовку до 200 °C. Баклажани наріжте скибочками завтовшки приблизно 1 см, картоплю очистіть і наріжте скибочками завтовшки приблизно 5 мм. Розкладіть овочі на двох деках, застелених папером для випікання, змастіть олією, посоліть і запікайте 20–25 хвилин, доки вони не стануть м’якими й не почнуть підрум’янюватися.

2. Приготуйте м’ясний соус

   30 хв

   На 1 ст. л. олії обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте фарш і смажте, розбиваючи грудочки, доки він не стане розсипчастим і не підрум’яниться. Додайте часник, помідори, томатну пасту, корицю, орегано, сіль і перець та тушкуйте 20 хвилин, доки соус не загусне.

3. Зваріть бешамель

   10 хв

   На вершковому маслі недовго обсмажте борошно, поступово влийте молоко й варіть, постійно помішуючи, 5 хвилин до загустіння. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути та вмішайте збите яйце, половину пармезану й мускатний горіх.

4. Викладіть шарами та запечіть

   55 хв

   Зменште температуру духовки до 180 °C. У форму для запікання викладіть шар картоплі, половину баклажанів, м’ясний соус і решту баклажанів. Залийте бешамелем, посипте рештою пармезану й запікайте 45 хвилин до золотистої скоринки. Перед нарізанням дайте постояти 10 хвилин.

Порада: У духовці баклажани вбирають менше олії, ніж на сковороді: достатньо змастити скибочки олією за допомогою пензлика. Готову мусаку можна розігріти й наступного дня. Докладніше: Як приготувати якісний м’ясний фарш удома: поради та поєднання

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Musaka s baklažánom, zemiakmi a mletým hovädzím