Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/medaliony-z-kozuli-z-brusnychnym-sousom/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Медальйони з козулі з брусничним соусом
Медальйони зі спинної частини козулі обсмажують на маслі з чебрецем і подають із соусом із червоного вина та брусничного джему. Готові за пів години.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 20 хв
- Загалом
- 30 хв
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Словацька
Медальйони з козулі з брусничним соусом — швидка страва з дичини: шматочки спинної частини коротко обсмажують на вершковому маслі з чебрецем і подають із соусом із червоного вина та брусниці. На відміну від гуляшу, вони готові за пів години.
М’ясо нежирне, тому обсмажуйте його недовго, доки температура всередині не сягне щонайменше 63 °C, а перед подаванням дайте йому відпочити кілька хвилин. До медальйонів пасують картопляні крокети або запечена картопля.
Інгредієнти
Медальйони
Брусничний соус
Без глютену. При целіакії купуйте бульйон або бульйонні кубики з позначкою «без глютену».
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Підготуйте м’ясо
Очистіть спинну частину козулі від плівок і сухожиль та наріжте медальйонами завтовшки приблизно 3 см. Злегка притисніть їх долонею, посоліть і поперчіть.
Обсмажте медальйони
Розігрійте на сковороді олію й обсмажте медальйони по 2–3 хвилини з кожного боку. Додайте вершкове масло та чебрець і поливайте м’ясо спіненим маслом. Медальйони готові, коли температура всередині сягає щонайменше 63 °C. Перекладіть їх на теплу тарілку та залиште відпочити на 5 хвилин.
Приготуйте соус
У жирі та соках, що залишилися після смаження м’яса, обсмажте дрібно нарізану цибулю-шалот, влийте вино й уваріть його наполовину. Долийте бульйон, додайте брусничний джем і проваріть, доки соус трохи не загусне. Наприкінці вмішайте холодне вершкове масло, посоліть і поперчіть за смаком.
Подайте
Подавайте медальйони з брусничним соусом. До них пасують картопляні крокети або запечена картопля.
Порада: Дістаньте медальйони з холодильника приблизно за пів години до обсмажування — м’ясо кімнатної температури просмажиться рівномірно й не залишиться холодним усередині. Докладніше: Як зварити прозорий і смачний бульйон — поради та хитрощі
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 418 kcal
- Білки
- 35 g
- Вуглеводи
- 16 g
- з них цукри
- 11 g
- Жири
- 21 g
- з них насичені
- 8,5 g
- Клітковина
- 0,6 g
- Сіль
- 0,8 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Srnčie medailóniky s brusnicovou omáčkou
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
