Сейкори — крконоська картопляна бабка з копченим м’ясом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Картоплю очистіть і помийте. Третину наріжте кубиками та відваріть у підсоленій воді. Решту картоплі натріть сирою, відіжміть зайву рідину й перекладіть у миску.

2. Копчене м’ясо, наприклад копчений свинячий ошийок, наріжте дрібними кубиками, а цибулю дрібно посічіть. Обсмажте м’ясо на столовій ложці розігрітого смальцю, додайте цибулю та, час від часу помішуючи, смажте до золотистого кольору.

3. З вареної картоплі злийте воду й додайте її до натертої. Вмішайте в картопляну масу м’ясо з цибулею разом із жиром від смаження, додайте маслянку, картопляний крохмаль, пропущений через прес часник і приправи за смаком.

4. Деко або форму для запікання змастіть свинячим смальцем, викладіть картопляну масу й рівномірно розрівняйте. Краще викладати її тоншим шаром.

   Випікайте в духовці, розігрітій до 180 °C, приблизно від 50 хвилин до години.

5. Подавайте до столу з кислим молоком.

Порада: Сейкори готові, коли краї стають темно-золотистими й хрусткими та легко відстають від дека. Якщо немає маслянки, замініть її такою самою кількістю кислого молока. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Sejkory – krkonošská zemiaková baba s údeným mäsom