М’які вареники з картоплею та цибулею: пісна страва Святвечора без бринзи, сиру й масла

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Зваріть картоплю

   25 хв

   Картоплю очистіть, наріжте шматочками й відваріть у підсоленій воді до м’якості, приблизно 20 хвилин. Злийте воду та розімніть картоплю в однорідне пюре.

2. Підсмажте цибулю

   10 хв

   Цибулю дрібно наріжте й підсмажте на олії до золотистого кольору. Половину разом з олією додайте до картоплі, посоліть, поперчіть і залиште охолонути. Другу половину відкладіть для подавання.

3. Замісіть тісто

   25 хв

   З борошна, теплої води, 2 ст. л. олії та солі замісіть гладке м’яке тісто. Накрийте його мискою й залиште відпочити на 15 хвилин.

4. Зліпіть вареники

   30 хв

   На присипаній борошном дошці розкачайте тісто завтовшки 2 мм і склянкою виріжте кружальця діаметром 7–8 см. На кожне покладіть чайну ложку начинки, складіть навпіл у формі півмісяця та ретельно заліпіть краї пальцями або притисніть виделкою.

5. Зваріть і полийте цибулею

   15 хв

   Вареники порціями опускайте у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Коли вони спливуть на поверхню, варіть ще 3–4 хвилини. Вийміть шумівкою, полийте відкладеною цибулею з олією та подавайте.

Порада: Вареники можна заморозити сирими: розкладіть їх на присипаному борошном деку, а коли затверднуть, пересипте в пакет і варіть замороженими на 2–3 хвилини довше. Якщо не дотримуєтеся посту, полийте їх вершковим маслом із цибулею.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Mäkké pirohy so zemiakmi a cibuľkou: pôstny chod Štedrej večere bez bryndze, tvarohu aj masla