Вареники з квашеною капустою та смаженою цибулею

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Приготуйте начинку

   35 хв

   Капусту відіжміть, а якщо вона дуже кисла, промийте водою, потім дрібно посічіть. Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на олії до прозорості. Додайте капусту, кмин і перець, влийте воду й тушкуйте під кришкою приблизно 25 хвилин, доки капуста не стане м’якою. Зніміть кришку й тушкуйте, доки вода не випарується. Начинка має бути сухою. Залиште її охолонути.

2. Замісіть тісто

   45 хв

   Змішайте борошно із сіллю, додайте яйце, олію та поступово вливайте ледь теплу воду. Замісіть гладке еластичне тісто, яке не липне до рук. Накрийте його мискою й залиште відпочити на 30 хвилин.

3. Зліпіть вареники

   40 хв

   Розкачайте тісто на присипаній борошном дошці до товщини 2 мм і виріжте кружальця діаметром 8 см. На середину кожного викладіть чайну ложку начинки, складіть навпіл у формі півмісяця й ретельно защипніть краї пальцями або притисніть виделкою. Готові вареники викладайте на присипаний борошном рушник.

4. Відваріть вареники

   15 хв

   У великій каструлі доведіть до кипіння підсолену воду й варіть вареники порціями. Після того як вони спливуть на поверхню, варіть ще 4–5 хвилин і вийміть шумівкою.

5. Обсмажте цибулю та подавайте

   15 хв

   Цибулю для подавання наріжте тонкими півкільцями й обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. Полийте відварені вареники маслом зі смаженою цибулею та подавайте зі сметаною.

Порада: Сирі вареники можете заморозити на деку в один шар, а потім пересипати в пакет. Варіть їх без розморожування на 2–3 хвилини довше.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Pirohy s kyslou kapustou a opraženou cibuľkou