Золотиста запечена горохова каша з цибулею: давня страва Святвечора, ситна й без м’яса

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замочіть горох

   8 год

   Горох переберіть, промийте в ситі та замочіть у холодній воді щонайменше на 8 годин або на ніч.

2. Зваріть горох

   45 хв

   Злийте воду з гороху, залийте його 1,5 л свіжої води, додайте лавровий лист і варіть без кришки на слабкому вогні 40–45 хвилин, доки горох не почне розварюватися. Знімайте піну, а сіль додайте лише наприкінці.

3. Обсмажте цибулю

   10 хв

   Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на 40 г вершкового масла до золотистого кольору. Наприкінці додайте пропущений через прес часник і майоран та відразу зніміть з вогню.

4. Подрібніть кашу

   10 хв

   Вийміть лавровий лист і подрібніть горох із невеликою кількістю води, у якій він варився, занурювальним блендером до густої однорідної каші. Вмішайте дві третини обсмаженої цибулі, сіль, перець і яйця.

5. Запечіть

   25 хв

   Розігрійте духовку до 200 °C. Викладіть кашу в змащену форму для запікання та ущільніть, посипте панірувальними сухарями й рештою цибулі та збризніть розтопленим вершковим маслом. Запікайте 20–25 хвилин до золотистої скоринки. Подавайте з квашеним огірком або квашеною капустою.

Порада: Цілком пісну кашу приготуйте без яєць, а цибулю обсмажте на олії — каша буде м’якшою, і її потрібно буде накладати ложкою. Залишки каші можна зберігати в холодильнику два дні, розігрівайте їх у духовці.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Zlatistá zapekaná hrachová kaša s cibuľkou: pôstne jedlo starej Štedrej večere, sýte aj bez mäsa