Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/sudak-na-vershkovomu-masli/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Судак на вершковому маслі: риба на Святвечір для тих, хто боїться кісток коропа
Судак із хрусткою шкіркою, обсмажений на сковороді й политий вершковим маслом із лимоном та петрушкою. На 4 порції, готовий за 20 хвилин.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 10 хв
- Загалом
- 20 хв
- Порції
- 4 порції
- Складність
- Легко
- Кухня
- Словацька
Судак на вершковому маслі — це обсмажене філе з хрусткою шкіркою, яке на сковороді поливають спіненим маслом із лимоном. Він має щільне біле м’ясо, а у філе майже немає дрібних кісток, тому його можна подати на Святвечір замість коропа. Страва готова за 20 хвилин, її подають із картопляним салатом або вареною картоплею. Шкірка залишиться хрусткою, якщо філе обсушити й смажити більшу частину часу шкіркою донизу.
Інгредієнти
Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю рисового борошна або безглютенової борошняної суміші.
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Підготуйте філе
10 хвОбсушіть філе паперовим рушником і зробіть ножем кілька неглибоких надрізів на шкірці. Посоліть, поперчіть і злегка обваляйте в борошні з боку шкірки, надлишок струсіть.
Обсмажте шкіркою донизу
6 хвРозігрійте на сковороді олію та викладіть філе шкіркою донизу. Перші 20 секунд притискайте його лопаткою, щоб воно не скручувалося. Смажте на середньому вогні 4–5 хвилин, доки м’ясо не побіліє майже до самого верху.
Полийте вершковим маслом
3 хвПереверніть філе, додайте вершкове масло й, коли воно спіниться, поливайте ним рибу з ложки ще 1–2 хвилини. Температура всередині має становити 63 °C, а м’ясо має легко розділятися.
Приправте й подайте
1 хвЗніміть сковороду з вогню, додайте лимонний сік і зелень петрушки. Подавайте філе шкіркою догори, поливши маслом зі сковороди.
Порада: Перед смаженням ретельно обсушіть філе: волога шкірка прилипне й не буде хрусткою. Не переповнюйте сковороду, краще смажте по два шматки.
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 320 kcal
- Білки
- 33 g
- Вуглеводи
- 5,4 g
- з них цукри
- 0,4 g
- Жири
- 18 g
- з них насичені
- 8,4 g
- Клітковина
- 0,6 g
- Сіль
- 1,0 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Zubáč na masle: ryba na Štedrú večeru pre tých, ktorí sa boja kostí z kapra
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
