Парові булочки з повидлом, маком і маслом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Приготуйте опару

   10 хв

   У 100 мл ледь теплого молока розкришіть дріжджі, додайте чайну ложку цукру й столову ложку борошна та залиште на 10 хвилин, щоб опара підійшла.

2. Замісіть тісто

   У миску просійте борошно, додайте сіль, решту цукру, лимонну цедру, жовтки, опару, решту молока та ледь тепле розтоплене масло. Вимішуйте приблизно 10 хвилин до гладкого, м’якого тіста, що не липне до рук.

3. Залиште тісто підходити

   1 год

   Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці приблизно на годину, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.

4. Наповніть булочки

   Розділіть тісто на 8 частин. Кожну розплескайте в коржик, у середину покладіть столову ложку повидла, добре защипніть краї та сформуйте кульку швом донизу. Залиште булочки на присипаній борошном дошці на 15 хвилин, щоб вони ще трохи підійшли.

5. Приготуйте на парі

   30 хв

   У широкій каструлі доведіть воду до кипіння, натягніть на каструлю рушник і закріпіть його шпагатом або скористайтеся вставкою для приготування на парі. Викладіть 4 булочки на відстані одна від одної, накрийте кришкою та готуйте на парі 15 хвилин, не відкриваючи. Готові булочки відразу проколіть зубочисткою, щоб вони не осіли, і так само приготуйте решту.

6. Подайте

   Змішайте мак із цукровою пудрою. Теплі булочки посипте маком із пудрою та полийте розтопленим вершковим маслом.

Порада: Під час приготування на парі не накривайте булочки низькою кришкою, яка торкатиметься їх: вони збільшаться в об’ємі приблизно наполовину. Якщо відкрити каструлю завчасно, булочки осядуть. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Parené buchty s lekvárom, makom a maslom