Оравський капустяний суп із беконом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.

2. У каструлі розігрійте смалець, додайте половину нарізаної цибулі й обсмажте до м’якості.

3. До обсмаженої цибулі додайте очищені селеру, моркву та корінь петрушки, нарізані невеликими кубиками. Посоліть овочі, додайте лавровий лист і чорний перець горошком та обсмажуйте хвилину.

4. Потім додайте нашатковану соломкою капусту й нарізану кубиками картоплю.

5. Залийте овочі водою (приблизно 1,2 л, решту залиште для засмажки), перемішайте й після закипання варіть до м’якості картоплі.

6. На сковороді на смальці обсмажте бекон, додайте решту цибулі, посипте борошном і паприкою та обсмажуйте все разом хвилину.

7. Влийте окріп, розмішайте засмажку вінчиком до однорідності й влийте в суп. Перемішайте, додайте майоран і часник та за потреби досоліть.

8. У тарілці за смаком оздобте суп ложкою сметани й подавайте зі скибкою свіжого хліба.

Порада: Смажте бекон на слабкому вогні, доки з нього не витопиться жир і він не почне ставати хрустким, і лише тоді додайте цибулю. Засмажка на витопленому жирі буде ароматнішою, а цибуля не підгорить. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Oravská kapustová polievka so slaninou