Улюблені рецепти Список покупок Увійти
Домашні рецепти

Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/boroshniana-zapravka-dlia-supu/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні

Різні рецепти

Борошняна заправка для супу: колір залежить від часу, а холодна вода запобігає грудочкам

Заправка зі смальцю або масла й борошна: світла, золотиста чи темна. Пропорції на 1 л супу, розведення без грудочок і додавання паприки.

Словацька кухня · Варіант без глютену · Бабусині рецепти · Швидкі рецепти за 35 хвилин · Перекладено зі словацької · · Оцініть рецепт

Борошняна заправка для супу: колір залежить від часу, а холодна вода запобігає грудочкамЗберегти в Pinterest

Рецепт коротко

Підготовка
5 хв
Готування
20 хв
Загалом
25 хв
Порції
на 1 л супу
Складність
Легко
Кухня
Словацька
До рецепту Додати до плану

Борошняна заправка — це суміш жиру й обсмаженого борошна, якою здавна загущують супи та соуси. На 1 літр супу достатньо 2 столових ложок жиру та 3 столових ложок пшеничного борошна. Від тривалості обсмажування борошна залежать колір і смак: світла заправка підходить до молочних супів і соусів, золотиста — до квасолевого та картопляного супів, темна — до сочевичного. Грудочки не утворяться, якщо гарячу заправку розвести холодною водою та влити в суп лише після ретельного розмішування.

Інгредієнти

Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю рисового борошна або безглютенової борошняної суміші.

Більше рецептів, які можна приготувати без глютену

Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.

Спосіб приготування

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

  1. Розтопіть жир

    2 хв

    У невеликій каструлі або на сковороді з високими бортиками розтопіть смалець на середньому вогні.

  2. Обсмажте борошно

    10 хв

    Всипте борошно й обсмажуйте, постійно помішуючи дерев’яною ложкою. Світла заправка буде готова приблизно за 2 хвилини, поки борошно ще не змінило кольору, золотиста — приблизно за 5 хвилин, а темна — за 8–10 хвилин, коли набуде кольору молочного шоколаду. Якщо заправка підгоріла, вилийте її та почніть спочатку, інакше весь суп гірчитиме.

  3. Додайте паприку

    1 хв

    Якщо хочете надати супу червоного кольору, зніміть заправку з вогню та вмішайте мелену паприку. На вогні вона почне гірчити.

  4. Розведіть водою

    2 хв

    Влийте всю холодну воду одразу та швидко розмішайте вінчиком, щоб не утворилися грудочки. Обережно: суміш може бризкати.

  5. Загустіть суп

    10 хв

    Постійно помішуючи, влийте розведену заправку в киплячий суп і варіть його ще щонайменше 10 хвилин, щоб борошно добре проварилося.

Порада: Для безглютенової заправки використайте рисове борошно й обсмажуйте його так само; для молочних супів краще взяти вершкове масло. Якщо готуєте заправку з цибулею, спочатку злегка обсмажте її, а вже потім додайте борошно. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Zápražka do polievky: farbu robia minúty na tuku a hrudkám zabráni studená voda

Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами

Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.

Чи сподобався вам рецепт?

Оцінок ще немає. Ваша може бути першою.

Ви приготували цей рецепт?

Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.

Поради й запитання читачів

Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.

Ще немає ні порад, ні запитань.

Вам також може сподобатися

Плануєте харчування?

Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.

Меню на тижденьОбіди на весь тиждень зі списком покупокПланувальник харчуванняСніданок, обід і вечеря на ваш смак, з калоріямиПерекуси для дітейП’ять домашніх перекусів до школи на тижденьПлан різдвяної випічкиЩо й коли спекти, щоб на Святвечір усе було свіжим