Нітранська капустниця: сметана робить капусняк ніжнішим, а чорнослив — ледь солодким

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Зваріть м’ясо

   1 год

   Копчене м’ясо залийте 2,5 л холодної води, додайте лавровий лист і запашний перець. Варіть під кришкою на слабкому вогні 1 годину, доки м’ясо не стане м’яким.

2. Додайте капусту

   30 хв

   Капусту грубо посічіть і покладіть у бульйон із м’ясом. Цибулю дрібно наріжте й обсмажте на смальці до прозорості. Зніміть із вогню, вмішайте паприку та відразу додайте до супу. Варіть 30 хвилин.

3. Доваріть із чорносливом

   15 хв

   М’ясо вийміть і наріжте кубиками. Чорнослив розріжте навпіл і разом із м’ясом поверніть у суп. Варіть 15 хвилин.

4. Заправте сметаною

   10 хв

   Сметану змішайте до однорідності з борошном і кількома ложками гарячого супу, потім, постійно помішуючи, влийте в каструлю. Проваріть 5 хвилин, доки суп трохи не загусне, і приправте сіллю та перцем.

Порада: Найсмачніша капустниця наступного дня, коли смаки чорносливу, сметани й капусти поєднаються. Якщо капуста дуже кисла, перед варінням злийте частину розсолу й замініть його водою. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Smotanová nitrianska kapustnica so slivkami: smotana ju robí hladšou a sušené slivky jemne sladkou