Пісна різдвяна капустниця без м’яса із сушеними білими грибами й чорносливом

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замочіть гриби

   Сушені білі гриби промийте, залийте 300 мл ледь теплої води із загальної кількості й залиште розмокати, поки готуватимете капусту.

2. Зваріть капусту

   Капусту за потреби наріжте коротшими шматочками й покладіть у каструлю разом із соком. Залийте рештою води, додайте лавровий лист, запашний і чорний перець та кмин, доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні 30 хвилин.

3. Додайте гриби та чорнослив

   Гриби вийміть із води, дрібно наріжте й додайте до капусти. Обережно влийте воду від замочування, щоб пісок із дна миски залишився в ній. Додайте чорнослив і варіть ще 20 хвилин.

4. Приготуйте борошняну засмажку

   Цибулю дрібно наріжте. На сковороді розтопіть вершкове масло, обсмажте на ньому цибулю до прозорості, додайте борошно й, постійно помішуючи, обсмажуйте 2–3 хвилини, щоб засмажка залишилася світлою. Зніміть із вогню, вмішайте паприку й відразу влийте ополоник супу, щоб паприка не гірчила.

5. Загустіть суп

   Розмішайте засмажку вінчиком до однорідності, влийте її в капустницю й додайте розчавлений часник. Проваріть 10 хвилин і посоліть за смаком.

6. Додайте сметану

   Сметану розмішайте з ополоником гарячого супу й влийте в каструлю. Капустницю лише прогрійте, щоб сметана не згорнулася, і подавайте.

Порада: Капустниця смакує ще краще наступного дня, коли смаки поєднаються. Можете зварити її ще 23 грудня, а сметану додати вже під час розігрівання.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Pôstna vianočná kapustnica bez mäsa so sušenými hríbmi a slivkami