Кислий кроповий суп з яйцем: свіжий кріп додавайте лише після варіння

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Наріжте картоплю

   10 хв

   Картоплю очистіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю дрібно наріжте.

2. Приготуйте основу

   5 хв

   На вершковому маслі обсмажте цибулю до прозорості, додайте борошно й недовго обсмажуйте до світло-золотистого кольору. Постійно помішуючи, влийте бульйон і розмішайте вінчиком, щоб не утворилися грудочки.

3. Зваріть картоплю

   20 хв

   Додайте картоплю, лавровий лист, запашний перець і сіль. Варіть приблизно 20 хвилин, доки картопля не стане м’якою.

4. Зваріть яйця пашот

   5 хв

   Зменште вогонь, щоб суп лише злегка кипів. Розбивайте яйця по одному в чашку й обережно опускайте в суп. Варіть їх 4 хвилини, не перемішуючи, доки білок не схопиться.

5. Заправте суп

   5 хв

   Змішайте сметану з ополоником гарячого супу й обережно влийте в каструлю. Додайте оцет і кріп та лише прогрійте, не кип’ятіть. Вийміть лавровий лист і горошини запашного перцю. У кожну тарілку покладіть по одному яйцю.

Порада: Поза сезоном можна використати заморожений кріп, сушений має слабший аромат. Яйця можна зварити окремо в підсоленій воді зі столовою ложкою оцту й покласти в суп перед подаванням.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kôprová polievka na kyslo s vajíčkom: čerstvý kôpor ide do hrnca až po dovarení