Квасолевий суп із ковбасою та копченим м’ясом: густий завдяки картоплі й квасолі

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Залийте квасолю холодною водою та залиште на ніч набухати.

2. Наріжте ковбасу, цибулю, часник, коренеплоди та картоплю.

3. У каструлі добре підсмажте ковбасу, щоб витопився жир, і вийміть її. На цьому жирі обсмажте цибулю, додайте часник і смажте до золотистого кольору. Вийміть цибулю з часником і відкладіть.

4. Викладіть у каструлю коренеплоди й також обсмажте. Зменште вогонь, додайте мелену паприку й томатну пасту та недовго обсмажте.

5. Злийте воду з квасолі. Додайте квасолю, ковбасу та копчене м’ясо в каструлю й залийте бульйоном так, щоб він ледь покривав інгредієнти. Додайте лавровий лист, запашний і чорний перець, перемішайте та варіть майже до м’якості квасолі.

6. Додайте картоплю, посоліть і варіть ще 20 хвилин.

7. Вийміть копчене м’ясо та наріжте його кубиками.

8. Вийміть із супу картоплю та додайте її до відкладеної цибулі з часником. Додайте також ополоник квасолі з рідиною та сметану (ще краще — крем-фреш) і перебийте блендером до однорідності.

9. Вмішайте суміш у суп, додайте копчене м’ясо, приправте сіллю й оцтом до смаку та подавайте, посипавши шніт-цибулею або зеленню петрушки.

Порада: Якщо готуєте з копченою свинячою рулькою, додайте до неї квасолю лише через годину варіння. Докладніше: Як швидше зварити суху квасолю — сода й мінеральна вода

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Zahustia ju rozmixované zemiaky a fazuľa, nie zápražka: hustá fazuľová polievka s klobásou a údeným mäsom