Густий сочевичний суп з копченим м’ясом і сметаною: на Святвечір і новорічний обід

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Зваріть копчене м’ясо

   1 год

   Покладіть копчене м’ясо в каструлю, залийте 2 л холодної води, додайте лавровий лист і запашний перець. Доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні близько години, доки м’ясо не стане м’яким. Спробуйте бульйон: якщо він надто солоний, замініть частину водою.

2. Зваріть сочевицю з овочами

   35 хв

   Викладіть м’ясо на тарілку. Промийте сочевицю в ситі — коричневу замочувати не потрібно. Додайте її до бульйону разом із нарізаними кружальцями морквою та коренем петрушки й варіть 30–35 хвилин, доки сочевиця не стане м’якою.

3. Загустіть борошняною засмажкою

   10 хв

   Обсмажуйте дрібно нарізану цибулю на смальці 5 хвилин, додайте борошно й, постійно помішуючи, підсмажте до світло-коричневого кольору. Зніміть з вогню, вмішайте паприку, влийте ополоник холодної води й збийте до однорідності. Влийте в суп і проваріть 5 хвилин.

4. Заправте сметаною та оцтом

   10 хв

   Розмішайте сметану з ополоником гарячого супу й влийте в каструлю. Додайте оцет, цукор, пропущений через прес часник і майоран, посоліть та поперчіть. Лише прогрійте суп, щоб сметана не згорнулася.

5. Поверніть м’ясо в суп

   5 хв

   Видаліть із м’яса кістки та шкіру, наріжте його кубиками й поверніть у суп. Подавайте зі свіжим хлібом.

Порада: Оцет додавайте лише тоді, коли сочевиця стане м’якою, інакше в кислому бульйоні вона залишиться твердою. Наступного дня суп загусне, тому під час розігрівання розведіть його невеликою кількістю води. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Hustá šošovicová polievka s údeným mäsom a smotanou: na Štedrý večer aj novoročný obed