Макарони з капустою, кмином і цибулею

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Наріжте капусту та цибулю

   Зніміть із капусти пошкоджене верхнє листя та видаліть качан. Відважте 800 г і наріжте короткою тонкою соломкою або невеликими квадратиками. Цибулю дрібно наріжте.

2. Обсмажте цибулю

   У великій глибокій сковороді або широкій каструлі розігрійте олію. Обсмажуйте цибулю на середньому вогні приблизно 5 хвилин, доки вона почне золотитися.

3. Протушкуйте капусту

   Додайте капусту, кмин і спочатку 4 г солі. Помішуйте приблизно 5 хвилин, щоб капуста зм’якла й осіла. Влийте 100 мл води, накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні приблизно 15 хвилин. За цей час двічі перемішайте.

4. Підрум’яньте капусту

   Зніміть кришку й обсмажуйте капусту, періодично помішуючи, ще приблизно 10 хвилин, доки вона стане м’якою, зайва рідина випарується, а частина шматочків злегка підрум’яниться. Якщо капуста почне приставати до дна, зменште вогонь.

5. Паралельно зваріть макарони

   На завершальному етапі приготування капусти доведіть в іншій каструлі до кипіння 3 л води з 20 г солі. Варіть макарони протягом часу, зазначеного на упаковці. Перед відціджуванням відкладіть приблизно 100 мл води від варіння макаронів.

6. Перемішайте й подавайте

   Відціджені макарони змішайте з капустою та чорним перцем. Прогрівайте разом на слабкому вогні приблизно 2 хвилини. Якщо макарони важко перемішувати, додавайте потроху відкладену воду, по ложці. Скуштуйте й за потреби додайте решту солі — не більше 1 г.

Порада: Після відціджування не промивайте макарони: крохмаль на їхній поверхні допоможе їм добре поєднатися з капустою та ложкою відкладеної води й не залишитися сухими.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kapustové fliačky s rascou a cibuľou