Бринзові галушки з беконом — словацькі картопляні галушки з овечою бринзою

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Обсмажте бекон

   Наріжте бекон дрібними кубиками й обсмажуйте на сухій сковороді на невеликому вогні приблизно 10 хвилин, доки він не стане хрустким і не витопиться жир. Зніміть з вогню та тримайте в теплі разом із жиром.

2. Закип’ятіть воду

   У великій каструлі доведіть до кипіння приблизно 4 л води та посоліть її.

3. Приготуйте тісто

   Натріть картоплю на дрібній тертці, додайте 1 ч. л. солі й поступово вмішайте борошно, щоб утворилося густе липке тісто, яке повільно стікає з ложки. Готуйте тісто безпосередньо перед варінням, інакше терта картопля потемніє.

4. Зваріть галушки

   Частинами протирайте тісто крізь спеціальне сито для галушок просто в киплячу воду. Коли галушки спливуть на поверхню, варіть їх ще 2 хвилини, потім вийміть шумівкою та перекладіть у теплу миску. Так само зваріть решту тіста.

5. Розмішайте бринзу

   У мисці розмішайте бринзу з 4–6 ст. л. гарячої води з-під галушок до гладкої кремової консистенції.

6. Перемішайте та подавайте

   Гарячі галушки перемішайте з бринзою, розкладіть по тарілках і полийте витопленим жиром разом з обсмаженим беконом. Посипте шніт-цибулею та відразу подавайте, поки галушки гарячі.

Порада: Кожну вийняту порцію галушок перемішайте з ложкою витопленого з бекону жиру: у теплій мисці вони не злипнуться, поки ви варитимете решту тіста.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Bryndzové halušky so slaninou – tradičný slovenský recept