Улюблені рецепти Список покупок Увійти
Домашні рецепти

Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/kyslo-solodka-tushkovana-bilokachanna-kapusta-na-karameli/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні

Гарніри

Кисло-солодка тушкована білокачанна капуста до качки: на карамелі, до гуски й печеної свинини

Кисло-солодка білокачанна капуста, тушкована на карамелі з цибулею та кмином і приправлена оцтом. Гарнір до качки, гуски чи печеного м’яса.

Словацька кухня · Варіант без глютену · Страви на День святого Мартина · Перекладено зі словацької · · Оцініть рецепт

Кисло-солодка тушкована білокачанна капуста до качки: на карамелі, до гуски й печеної свининиЗберегти в Pinterest

Рецепт коротко

Підготовка
15 хв
Готування
45 хв
Загалом
1 год
Порції
6 порцій
Складність
Легко
Кухня
Словацька
До рецепту Додати до плану

Білокачанна капуста, тушкована на карамелі, — кисло-солодкий гарнір зі свіжої капусти, який подають до качки, гуски та печеної свинини. Спочатку цукор карамелізують на смальці, потім додають капусту, цибулю та кмин і тушкують до м’якості, а наприкінці приправляють оцтом. Смакує з кнедликами — паровими виробами з тіста — та локше, словацькими картопляними коржиками. До качки також готують тушковану червонокачанну капусту, а до печінкових ковбасок і ковбаси — тушковану квашену капусту.

Інгредієнти

6 порцій

Без глютену: Борошно замініть такою самою кількістю рисового борошна або безглютенової борошняної суміші.

Більше рецептів, які можна приготувати без глютену

Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.

Спосіб приготування

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

  1. Наріжте капусту

    Зніміть із капусти зовнішнє листя, розріжте головку на чотири частини, виріжте качан і тонко нашаткуйте. Цибулю дрібно наріжте.

  2. Карамелізуйте цукор

    У широкій каструлі розтопіть смалець, додайте цукор і на слабкому вогні, постійно помішуючи, дайте йому розплавитися та карамелізуватися до золотистого кольору. Одразу додайте цибулю й недовго обсмажте її в карамелі.

  3. Протушкуйте

    40 хв

    Додайте капусту, кмин і сіль, перемішайте, влийте воду й тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 35–40 хвилин до м’якості. Час від часу перемішуйте та за потреби підливайте трохи води.

  4. Приправте

    5 хв

    Присипте капусту борошном, перемішайте, влийте оцет і готуйте ще 5 хвилин, доки рідина не загусне. Приправте сіллю, цукром або оцтом до приємного кисло-солодкого смаку.

  5. Подайте

    Подавайте теплою до качки, гуски або печеного м’яса з кнедликами чи локше.

Порада: Карамелізуйте цукор лише до золотистого кольору, адже темна карамель надасть капусті гіркоти. Якщо хочете солодшу капусту, наприкінці можете додати одне натерте яблуко. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Харчова цінність

Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами

Енергетична цінність
121 kcal
Білки
2,6 g
Вуглеводи
19 g
з них цукри
13 g
Жири
4,5 g
з них насичені
1,7 g
Клітковина
4,6 g
Сіль
1,0 g

Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Sladkokyslá dusená biela kapusta ku kačke: s karamelovou chuťou, k husi aj pečenému bravčovému

Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами

Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.

Чи сподобався вам рецепт?

Оцінок ще немає. Ваша може бути першою.

Ви приготували цей рецепт?

Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.

Поради й запитання читачів

Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.

Ще немає ні порад, ні запитань.

Щось залишилося після покупок?

Білокачанна капуста 13

Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.

Вам також може сподобатися

Плануєте харчування?

Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.

Меню на тижденьОбіди на весь тиждень зі списком покупокПланувальник харчуванняСніданок, обід і вечеря на ваш смак, з калоріямиПерекуси для дітейП’ять домашніх перекусів до школи на тижденьПлан різдвяної випічкиЩо й коли спекти, щоб на Святвечір усе було свіжим