Качині ніжки з тушкованою червонокачанною капустою та яблуком

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Запечіть ніжки

   1 год 30 хв

   Обсушіть ніжки паперовим рушником, зробіть на шкірці кілька надрізів і натріть ніжки сіллю, кмином та майораном. Викладіть у форму для запікання шкіркою догори, влийте 200 мл води, накрийте й запікайте в духовці, розігрітій до 160 °C, 1 годину 30 хвилин.

2. Протушкуйте капусту

   40 хв

   Зніміть із капусти зовнішнє листя, видаліть качан і тонко нашаткуйте. На смальці обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте капусту, оцет, кмин, сіль і 100 мл води та тушкуйте під кришкою 30 хвилин. Додайте натерте яблуко й цукор і тушкуйте ще 10 хвилин, доки капуста не стане м’якою.

3. Допечіть до хрусткої скоринки

   25 хв

   Зніміть кришку з форми, підвищте температуру духовки до 200 °C і запікайте ніжки ще 20–25 хвилин, доки шкірка не стане хрусткою та золотисто-коричневою.

4. Подайте

   Приправте капусту оцтом і цукром за смаком, щоб вона була кисло-солодкою. Подавайте з ніжками та соком від запікання, а на гарнір — кнедлики (паровий хлібний гарнір) або локше (тонкі картопляні коржі).

Порада: Додайте оцет на самому початку тушкування: завдяки йому капуста збереже фіолетово-червоний колір і не посиніє. Капусту можна приготувати й за день до подачі — після розігрівання вона смакує ще краще. Докладніше: Свинячий смалець у кухні — чому його використовували наші бабусі

Температура й час запікання схожих страв: скільки часу та за якої температури запікати й пекти

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Kačacie stehná s dusenou červenou kapustou a jablkom