Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/hustyi-zabiiachkovyi-sup-iz-perlovkoiu/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Густий забіячковий суп із перловкою: пахне часником і майораном, як на сільському забої
Густий суп на бульйоні зі свинячої лопатки й грудинки з перловою крупою, шматочками м’яса, часником і майораном. На 6 порцій.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 1 год 40 хв
- Загалом
- 1 год 55 хв
- Порції
- 6 порцій
- Складність
- Легко
- Кухня
- Словацька
Забіячковий суп із перловкою — це густий словацький суп, який готують під час забою свиней, на свинячому бульйоні з перловою крупою та шматочками м’яса. Він пахне часником і майораном — неодмінними приправами страв, які готують під час забою. У селах його варили на бульйоні, що залишався після варіння м’яса для ятерниць — ковбасок із субпродуктами та крупою, щоб нічого не змарнувати. Удома його можна приготувати з лопатки й грудинки, а ще для нього підійде бульйон, що залишився після приготування забіячкової каші — традиційної каші зі свининою та субпродуктами.
Інгредієнти
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Зваріть м’ясо
1 год 30 хвЛопатку й грудинку залийте 2,5 л холодної води, додайте розрізану навпіл цибулину, лавровий лист, запашний і чорний перець та чайну ложку солі. Варіть під кришкою на слабкому вогні 1 годину 30 хвилин, знімаючи піну.
Зваріть перлову крупу
40 хвПоки вариться м’ясо, промийте перлову крупу й зваріть її окремо в підсоленій воді до м’якості, приблизно 40 хвилин. Відцідіть.
Наріжте м’ясо
15 хвВийміть м’ясо, дайте йому трохи охолонути й наріжте дрібними кубиками. Бульйон процідіть.
Доваріть суп
10 хвПоверніть у бульйон м’ясо й перлову крупу, додайте пропущений через прес часник, розтертий у долонях майоран і мелений перець. Проваріть 10 хвилин і досоліть. Суп має бути густим, але якщо він надто густий, долийте трохи води.
Порада: Перлову крупу варіть окремо: бульйон залишиться прозорішим, а суп не пригорить. Наступного дня крупа вбере рідину й суп загусне, тому під час розігрівання розбавте його водою.
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 486 kcal
- Білки
- 19 g
- Вуглеводи
- 23 g
- з них цукри
- 1,0 g
- Жири
- 35 g
- з них насичені
- 13 g
- Клітковина
- 4,5 g
- Сіль
- 2,1 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Hustá zabíjačková polievka s krúpami: vonia cesnakom a majoránom ako na dedine pri zabíjačke
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
