Рецепт онлайнdomashni-retsepty.com.ua/retsept/huliash-iz-kozuli-z-chervonym-vynom-i-yalivtsem/Відскануйте код, щоб відкрити рецепт у телефоні
Гуляш із козулі з червоним вином і ялівцем
Гуляш із лопатки або стегна козулі тушкують дві години з цибулею, беконом, червоним вином, ялівцем і майораном. На 6 порцій, із кнедликом.
Зберегти в PinterestРецепт коротко
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 2 год
- Загалом
- 2 год 20 хв
- Порції
- 6 порцій
- Складність
- Легко
- Кухня
- Словацька
Гуляш із козулі з червоним вином і ялівцем — густий гуляш із лопатки або стегна козулі, який повільно тушкують на цибулевій основі з беконом. Ягоди ялівцю, запашний перець і вино надають йому характерного смаку дичини, а майоран додають лише наприкінці.
Подають із дріжджовим кнедликом — вареним виробом із тіста, хлібом або макаронами.
Інгредієнти
Без глютену. При целіакії купуйте бульйон або бульйонні кубики та ковбаси й копченості з позначкою «без глютену».
Позначте те, що вже маєте вдома. Решту надішліть як список покупок.
Спосіб приготування
Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.
Підготуйте м’ясо
М’ясо зачистіть від плівок і сухожиль та наріжте кубиками завбільшки приблизно 3 см. Бекон наріжте дрібними кубиками, а цибулю дрібно посічіть.
Обсмажте цибулю
У каструлі з товстим дном розтопіть смалець і обсмажте на ньому бекон. Додайте цибулю й повільно обсмажуйте, часто помішуючи, приблизно 15 хвилин до золотистого кольору — цибуля загустить гуляш.
Обсмажте м’ясо
Додайте м’ясо, збільште вогонь і обсмажте його з усіх боків. Вмішайте томатну пасту й подрібнений часник та недовго обсмажте. Зніміть каструлю з вогню, вмішайте паприку й одразу влийте вино, щоб паприка не стала гіркою.
Протушкуйте
Додайте ягоди ялівцю, лавровий лист, запашний перець і кмин, посоліть і поперчіть. Влийте бульйон, щоб м’ясо було майже повністю вкрите рідиною, накрийте кришкою й тушкуйте на слабкому вогні 1,5–2 години, доки м’ясо не стане м’яким. Час від часу перемішуйте й за потреби доливайте рідину.
Доведіть до смаку
Наприкінці вмішайте майоран, вийміть лавровий лист і доведіть гуляш до смаку сіллю та перцем. Подавайте з кнедликом, хлібом або макаронами.
Порада: Для гуляшу краще підходить лопатка, ніж стегно: у ній більше сполучної тканини, яка під час тривалого тушкування розм’якшується й природно загущує соус. Докладніше: Як правильно обсмажити цибулю для гуляшу з додаванням води
Мої нотатки
Нотатки приватні, ніхто інший їх не бачить.
Харчова цінність
Орієнтовні значення на 1 порцію, розраховані за інгредієнтами
- Енергетична цінність
- 390 kcal
- Білки
- 43 g
- Вуглеводи
- 9,8 g
- з них цукри
- 3,7 g
- Жири
- 15 g
- з них насичені
- 5,4 g
- Клітковина
- 1,7 g
- Сіль
- 1,3 g
Розраховано за сирими інгредієнтами, без олії для смаження. Там, де кількість «за смаком», ураховано звичайну кількість. Склад продуктів: USDA FoodData Central та етикетки продуктів.
Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Srnčí guláš s červeným vínom a borievkami
Допоможіть нам поширювати рецепти без реклами
Знаєте когось, кому сподобався б цей рецепт? Надішліть його. Дякуємо, що рекомендуєте «Домашні рецепти» іншим.
Вам подобається готувати з нами? Запросіть когось, кому «Домашні рецепти» допомогли б на кухні.
Ви приготували цей рецепт?
Покажіть нам фото готової страви. Після схвалення його побачать й інші читачі.
Фото приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо, ми отримали ваше фото
Ми його перевіримо, і після схвалення воно з’явиться біля рецепту.
Поради й запитання читачів
Ви приготували цей рецепт? Розкажіть, що зробили інакше, або поставте запитання. Поради ми публікуємо після того, як їх прочитаємо.
Ще немає ні порад, ні запитань.
Поради приймаємо від читачів, які увійшли в акаунт. Увійдіть через Google, Apple або електронну пошту – пароль не потрібен.
УвійтиДякуємо!
Ми прочитаємо вашу пораду чи запитання й після схвалення покажемо біля рецепту.
Щось залишилося після покупок?
Рецепти, у яких можна використати те, що залишиться після цього рецепту.
Вам також може сподобатися
Плануєте харчування?
Меню на тиждень, власний план харчування та списки покупок – безкоштовно й без реєстрації.
