Ваночка з родзинками та мигдалем — словацька різдвяна плетінка з двох кіс

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Замочіть родзинки

   Родзинки промийте, залийте ромом і залиште просочуватися, поки готуєте тісто.

2. Приготуйте опару

   Дріжджі розкришіть у половину ледь теплого молока, додайте чайну ложку цукру та столову ложку борошна із загальної кількості. Залиште на 10 хвилин, щоб опара підійшла.

3. Замісіть тісто

   У миску просійте борошно, додайте решту цукру, ванільний цукор, сіль і лимонну цедру. Додайте опару, решту молока та жовтки й вимішуйте 5 хвилин. Поступово вмішайте розм’якшене масло та вимішуйте ще 5 хвилин, доки тісто не стане гладким і не почне відставати від стінок миски.

4. Залиште тісто підходити

   Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці на 60 хвилин, доки воно не збільшиться в об’ємі вдвічі.

5. Розділіть тісто

   Відцідіть родзинки та швидко вмішайте їх у тісто. Розділіть тісто на дві частини у співвідношенні 3 : 2. Більшу й меншу частини розділіть кожну на 3 рівні шматки та з кожного розкачайте джгут завдовжки приблизно 35 см.

6. Сплетіть ваночку

   Із трьох товстіших джгутів сплетіть нижню косу на деку, застеленому папером для випікання, і злегка притисніть її посередині долонею. Із трьох тонших джгутів сплетіть верхню косу, покладіть її на нижню та підгорніть кінці під низ. Проткніть ваночку у двох-трьох місцях дерев’яними шпажками, щоб верхня коса не зсунулася під час випікання.

7. Дайте плетінці підійти

   Накрийте ваночку й залиште підходити на 30 хвилин. Тим часом розігрійте духовку до 170 °C (верхній і нижній нагрів).

8. Випікайте

   Змастіть ваночку збитим яйцем, посипте мигдальними пелюстками та випікайте 40–45 хвилин. Якщо поверхня надто швидко темніє, посередині випікання нещільно накрийте її фольгою. Готова ваночка при постукуванні по дну видає глухий порожнистий звук.

9. Дайте охолонути

   Вийміть шпажки й залиште ваночку охолонути на решітці. Нарізайте її лише після охолодження, інакше м’якуш злипнеться.

Порада: Якщо хочете спекти ваночку заздалегідь, після охолодження загорніть її в плівку та заморозьте. Розморожуйте загорнутою за кімнатної температури, щоб вона залишилася м’якою. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Температура й час запікання схожих страв: скільки часу та за якої температури запікати й пекти

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Vianočka s hrozienkami a mandľami – pletená z dvoch vrkočov