Сирний штолен без дріжджів із родзинками та мигдалем

Порада: торкніться кроку, щоб позначити його як виконаний.

1. Підготуйте сухофрукти й мигдаль

   Родзинки промийте, обсушіть і залийте ромом. Мигдаль грубо посічіть.

2. Змішайте сухі інгредієнти

   Розігрійте духовку до 170 °C. У миску просійте борошно з розпушувачем, додайте звичайний і ванільний цукор, дрібку солі та лимонну цедру, перемішайте.

3. Замісіть тісто

   Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і перетріть пальцями з борошном у крихту. Додайте кисломолочний сир та яйце й швидко замісіть тісто. Наприкінці вмішайте родзинки разом із залишками рому, цукати й мигдаль.

4. Сформуйте штолен

   Зберіть тісто в кулю, розкачайте в овал завтовшки приблизно 2,5 см і качалкою зробіть поздовжню заглибину ближче до одного краю. Перекиньте вужчий край через заглибину й перекладіть штолен на деко, застелене папером для випікання.

5. Випікайте

   Випікайте 50–55 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Дерев’яна шпажка, встромлена в середину, має виходити сухою.

6. Змастіть маслом і вкрийте цукровою пудрою

   Теплий штолен змастіть розтопленим вершковим маслом, залиште на 20 хвилин, а потім обкачайте в цукровій пудрі товстим шаром. Дайте повністю охолонути.

7. Приберіть на зберігання

   Охолоджений штолен загорніть у плівку та зберігайте в прохолодному місці. Споживіть протягом тижня.

Порада: Кисломолочний сир має бути сухим. Якщо він виділяє сироватку, загорніть його на годину в чистий рушник і покладіть у сито, інакше тісто буде липким, а штолен розпливеться. Докладніше: Заморожені лимони — навіщо їх заморожувати та як використати цедру

Цей рецепт перекладено зі словацького оригіналу: Tvarohová štóla bez kysnutia s hrozienkami a mandľami